O que é Daifuku?
Daifuku é um tipo de doce massa japonesa. Nesse tipo de massa, um pequeno bolo feito de pasta de arroz glutinoso, chamado mochi, é preenchido com um recheio doce. O recheio mais comum é a pasta de feijão vermelho, mas outros recheios doces são possíveis. Daifuku pode ser polvilhado com farinha, cacau ou açúcar. Isso adiciona sabor e impede que a massa de arroz pegajosa grude nos dedos. O nome sugere que esses doces trazem boa sorte, tornando -os um presente tradicional popular. O nome pode ter se desenvolvido a partir do fato de que as palavras para "sorte" e "barriga" parecem muito semelhantes, com o nome original que significa "bolo de arroz grande da barriga". O resultado é uma massa grossa e flexível que o cozinheiro pode trabalhar com as mãos e um alfinete de rolamento enquanto ainda está hot, moldando -o em uma folha e cortando -o em blocos retangulares. Cada bloco individual forma a concha externa de um único daifuku; O cozinheiro se estende e achatam -o antes de envolvê -lo ao redor do recheio e espanar -o com farinha ou açúcar. À medida que a massa esfria, endurece em forma.
Fazer mochi usando um microondas ou vaporizador é um processo relativamente rápido. A preparação tradicional de mochi, conhecida como Mochitsuki, é um processo demorado com um elemento de ritual. Para preparar mochi, os cozinheiros absorvem o arroz glutinoso na água por horas, geralmente durante a noite, depois cozinhá -lo antes de bater em uma pasta com marretas de madeira em uma argamassa. Eles então moldam o mochi resultante em doces ou blocos. Mochi, e por extensão Mochitsuki, é uma parte importante de muitas celebrações do Ano Novo Japonês.
O recheio tradicional para Daifuku é Anko, uma pasta doce feita de feijão azuki vermelho e açúcar ou mel. Um número oExistem v variações, incluindo bolos cheios de morangos inteiros, fatias de frutas ou pasta de melão. A adição de corantes à pasta mochi produz doces em uma ampla gama de cores, incluindo rosa e verde. Em alguns casos, aditivos como a Mugwort dão aos mochi um sabor distinto próprio.
Uma variante, Yukimi Daifuku, usa sorvete como um recheio. A empresa de confeitaria japonesa Lotte ™ comercializa este produto. O doce consiste em uma bola de sorvete cercada por uma camada de mochi, que permanece macio à temperatura de congelamento. O nome significa "observação de neve Daifuku".