Was ist Daifuku?
Daifuku ist eine Art süßes japanisches Gebäck. In dieser Art von Gebäck ist ein kleiner Kuchen aus Klebereipaste, der als Mochi bezeichnet wird, mit einer süßen Füllung gefüllt. Die häufigste Füllung ist rote Bohnenpaste, andere süße Füllungen sind möglich. Daifuku kann mit Mehl, Kakao oder Zucker bestäubt werden. Dies verleiht dem Geschmack und verhindert, dass das klebrige Reisgebäck an den Fingern festhält. Der Name deutet darauf hin, dass diese Gebäck viel Glück bringen und sie zu einem beliebten traditionellen Geschenk machen. Der Name hat sich möglicherweise aus der Tatsache entwickelt, dass die Wörter für "Glück" und "Bauch" sehr ähnlich klingen, wobei der ursprüngliche Name "großer Bauchreiskuchen" bedeutet. Das Ergebnis ist ein dicker, flexibler Teig, den der Koch mit seinen Händen und einem rollenden Stift arbeiten kann, während er noch Ho istt, formen Sie es in ein Blatt und schneiden Sie es in rechteckige Blöcke. Jeder einzelne Block bildet die äußere Hülle eines einzelnen Daifuku; Der Koch erstreckt sich und flacht sie vor, bevor sie sich um die Füllung umwickelt und mit Mehl oder Zucker abstaubt. Wenn der Teig abkühlt, härtet er in Form.
Mochi mit einer Mikrowelle oder einem Dampfer herstellen, ist ein relativ schneller Prozess. Die traditionelle Mochi-Zubereitung, bekannt als Mochitsuki, ist ein zeitaufwändiger Prozess mit einem Ritualelement. Um Mochi zuzubereiten, kocht Köche stundenlang Klebreis in Wasser, oft über Nacht, und dämpfen Sie ihn dann, bevor Sie ihn in eine Paste mit Holzschlägern in einem Mörtel schlagen. Sie formen dann den resultierenden Mochi zu Gebäck oder Blöcken. Mochi und im weiteren Sinne ist Mochitsuki ein wichtiger Bestandteil vieler japanischer Neujahrsfeierlichkeiten.
Die traditionelle Füllung für Daifuku ist Anko, eine süße Paste aus roten Azuki -Bohnen und Zucker oder Honig. Eine Nummer oEs gibt V -Variationen, einschließlich Kuchen mit ganzen Erdbeeren, Obstscheiben oder Melonenpaste. Durch das Hinzufügen von Farbtönen zur Mochi -Paste werden Gebäck in einer Vielzahl von Farben, einschließlich Rosa und Grün, gebäckt. In einigen Fällen geben Zusatzstoffe wie Mugwort dem Mochi einen eigenen Geschmack.
Eine Variante, Yukimi Daifuku, verwendet Eiscreme als Füllung. Das japanische Süßwarenunternehmen Lotte ™ vermarktet dieses Produkt. Die Süße besteht aus einer Eiskugel, die von einer Mochischicht umgeben ist, die bei Gefriertemperatur weich bleibt. Der Name bedeutet "schneebewegendes Daifuku".