Wat is Daifuku?

Daifuku is een soort zoet Japans gebak. In dit type gebak is een kleine cake gemaakt van kleefrijstpasta, een mochi genoemd, gevuld met een zoete vulling. De meest voorkomende vulling is rode bonenpasta, maar andere zoete vullingen zijn mogelijk. Daifuku kan worden bestrooid met bloem, cacao of suiker. Dit voegt smaak toe en voorkomt dat het kleverige rijstgebak aan de vingers blijft plakken.

De naam "Daifuku" is kort voor "Daifukumochi", wat "Groot Luck Rice Cake" betekent. De naam suggereert dat deze gebakjes geluk brengen, waardoor ze een populair traditioneel geschenk zijn. De naam heeft zich misschien ontwikkeld op basis van het feit dat de woorden voor "geluk" en "buik" erg vergelijkbaar klinken, met de originele naam die "Big Belly Rice Cake" betekent. Het resultaat is een dik, flexibel deeg dat de kok kan werken met zijn of haar handen en een rollende speld terwijl het nog steeds ist, het in een vel vormgeven en in rechthoekige blokken snijden. Elk individueel blok vormt de buitenste schaal van een enkele daifuku; De kok strekt zich uit en vloeit het plat voordat u het rond de vulling wikkelt en het bestaat met bloem of suiker. Terwijl het deeg afkoelt, wordt het in vorm.

Mochi maken met een magnetron of stoomboot is een relatief snel proces. Traditionele mochi-voorbereiding, bekend als Mochitsuki, is een tijdrovend proces met een element van ritueel. Om mochi te bereiden, kookt koks kleefrijst in water gedurende uren, vaak een nacht, stoom het vervolgens voordat je het in een pasta beukt met houten hamers in een mortel. Ze vormen vervolgens de resulterende mochi in gebak of blokken. Mochi, en bij uitbreiding Mochitsuki, is een belangrijk onderdeel van veel Japanse nieuwjaarsvieringen.

De traditionele vulling voor Daifuku is Anko, een zoete pasta gemaakt van rode Azuki -bonen en suiker of honing. Een nummer oEr bestaan ​​f -variaties, inclusief cakes gevuld met hele aardbeien, plakjes fruit of meloenpasta. Het toevoegen van kleurstoffen aan de mochi -pasta produceert gebakjes in een breed scala aan kleuren, waaronder roze en groen. In sommige gevallen geven additieven zoals Mudwort de Mochi een eigen smaak.

Eén variant, Yukimi Daifuku, gebruikt ijs als een vulling. Japanse zoetwarenbedrijf Lotte ™ markeert dit product. Het zoete bestaat uit een bol ijs omringd door een laag mochi, die zacht blijft bij de vriestemperatuur. De naam betekent "Snow-Watching Daifuku."