Vad är Daifuku?

daifuku är en typ av söt japansk bakverk. I denna typ av bakverk är en liten tårta gjord av glutinous rispasta, kallad en mochi, med en söt fyllning. Den vanligaste fyllningen är röd bönpasta, men andra söta fyllningar är möjliga. Daifuku kan dammas med mjöl, kakao eller socker. Detta tillför smak och förhindrar att det klibbiga risbakningen klibbar fast vid fingrarna.

Namnet "Daifuku" är kort för "Daifukumochi", vilket betyder "stor lycka riskaka." Namnet antyder att dessa bakverk ger lycka till, vilket gör dem till en populär traditionell gåva. Namnet kan ha utvecklats från det faktum att orden för "Luck" och "Belly" låter mycket lika, med det ursprungliga namnet som betyder "Big Belly Rice Cake."

De flesta moderna Daifuku -recept involverar att göra mochi genom att kombinera rismjöl och vatten, och sedan värma blandningen i en mikrovågsugn eller en ångare. Resultatet är en tjock, flexibel deg som kocken kan arbeta med sina händer och en rullande stift medan den fortfarande är hot, formar det i ett ark och skär det i rektangulära block. Varje enskilt block bildar det yttre skalet på en enda daifuku; Kocken sträcker sig och plattar den innan den lindas runt fyllningen och dammar den med mjöl eller socker. När degen svalnar hårdnar den i form.

Att göra mochi med hjälp av en mikrovågsugn eller ångare är en relativt snabb process. Traditionell mochi-beredning, känd som Mochitsuki, är en tidskrävande process med ett element av ritual. För att förbereda mochi, kockar kakar glutinous ris i vatten i timmar, ofta över natten, ånga det sedan innan du dunker den i en pasta med trägett i en murbruk. De formar sedan den resulterande mochi till bakverk eller block. Mochi, och i förlängningen Mochitsuki, är en viktig del av många japanska nyårsfirande.

Den traditionella fyllningen för Daifuku är anko, en söt pasta gjord av röda azuki bönor och socker eller honung. Ett antal oF -variationer finns, inklusive kakor fyllda med hela jordgubbar, skivor av frukt eller melonpasta. Att lägga till färgämnen till mochi -pastan producerar bakverk i ett brett spektrum av färger, inklusive rosa och grönt. I vissa fall ger tillsatser som mugwort mochi en egen distinkt smak.

En variant, Yukimi Daifuku, använder glass som en fyllning. Det japanska konfektyrföretaget Lotte ™ marknadsför denna produkt. Den söta består av en boll med glass omgiven av ett lager av mochi, som förblir mjuk vid frysningstemperatur. Namnet betyder "snö-tittande daifuku."