Co je to Daifuku?

daifuku je typ sladkého japonského pečiva. V tomto typu pečiva je malý dort vyrobený z lepkavé rýžové pasty zvané mochi naplněn sladkou náplní. Nejběžnější náplň je pasta na červené fazole, ale další sladké náplně jsou možné. Daifuku může být oprášen moukou, kakaem nebo cukrem. To přidává chuť a zabraňuje lepkavému rýžovému pečivu, aby se přilepilo k prstům. Jméno naznačuje, že tyto pečivo přinášejí hodně štěstí, což z nich činí populární tradiční dárek. Jméno se mohlo vyvinout ze skutečnosti, že slova pro „štěstí“ a „břicho“ zní velmi podobně, s původním názvem „velký břišní rýžový dort“. Výsledkem je silné, flexibilní těsto, které kuchař může pracovat s rukama a válečným kolíkem, zatímco je stále hoT, tvar do listu a rozřezán na obdélníkové bloky. Každý jednotlivý blok tvoří vnější skořepinu jediného daifuku; Kuchař se táhne a zplošťuje jej před tím, než ji ovine kolem náplně a popráší ho moukou nebo cukrem. Jak se těsto ochladí, ztuhne se do tvaru.

Vytváření mochi pomocí mikrovlnné trouby nebo parníku je relativně rychlý proces. Tradiční příprava Mochi, známá jako Mochitsuki, je časově náročný proces s prvkem rituálu. Chcete -li připravit mochi, vaří namočit lepkavou rýži ve vodě po celé hodiny, často přes noc, pak ji napařte, než ji bušíte do pasty s dřevěnými paličkami do malty. Poté tvarují výsledné mochi do pečiva nebo bloků. Mochi, a rozšířením Mochitsuki, je důležitou součástí mnoha japonských novoročních oslav.

Tradiční náplň pro Daifuku je Anko, sladká pasta vyrobená z červených fazolí Azuki a cukru nebo medu. Číslo oExistují f varianty, včetně koláčů plné celé jahody, plátky ovoce nebo melounové pasty. Přidání barevných do mochi pasty produkuje pečivo v široké škále barev, včetně růžové a zelené. V některých případech dávají přísady, jako je Mugwort

Jedna varianta, Yukimi Daifuku, používá zmrzlinu jako náplň. Japonská cukrářská společnost Lotte ™ prodává tento produkt. Sladká se skládá z koule zmrzliny obklopené vrstvou mochi, která zůstává při teplotě mrazu měkká. Jméno znamená „DAIFUKU SPOWNING SNOWS.“