Co to jest Daifuku?

Daifuku to rodzaj słodkiego japońskiego ciasta. W tego typu ciasto małe ciasto wykonane z kleistej pastwy ryżowej, zwanej mochi, jest wypełnione słodkim nadzieniem. Najczęstszym wypełnieniem jest pasta z czerwonej fasoli, ale możliwe są inne słodkie wypełnienia. Daifuku można odkurzyć mąką, kakao lub cukrem. Dodaje to smak i zapobiega przyklejeniu się do palców.

Nazwa „Daifuku” jest krótka dla „Daifukumochi”, co oznacza „Ciasto Ryżowe”. Nazwa sugeruje, że te wypieki przynoszą szczęście, co czyni je popularnym tradycyjnym prezentem. Nazwa mogła rozwinąć się z faktu, że słowa na „szczęście” i „brzuch” brzmią bardzo podobnie, z oryginalną nazwą oznaczającą „Big Belly Rice Cake.”

Większość nowoczesnych przepisów Daifuku obejmuje tworzenie mochi poprzez łączenie mąki ryżowej i wody, a następnie podgrzewanie mieszanki w mikrojarze lub parowcu. Rezultatem jest gęste, elastyczne ciasto, które kucharz może pracować z rękami i wałkiem, podczas gdy wciąż jestT, kształtowanie go w arkusz i przecinanie prostokątnych bloków. Każdy pojedynczy blok tworzy zewnętrzną skorupę jednego Daifuku; Cook rozciąga się i spłaszcza go przed owinięciem go wokół wypełnienia i odkurzania mąki lub cukru. Gdy ciasto się ochładza, stwardniał się.

Robienie Mochi za pomocą mikrofalowego lub parowca jest stosunkowo szybkim procesem. Tradycyjne przygotowanie Mochi, znane jako Mochitsuki, jest czasochłonnym procesem z elementem rytuału. Aby przygotować Mochi, kucharze zanurzają kleszczowy ryż w wodzie przez wiele godzin, często przez noc, a następnie gotują go w pastę w drewniane młotki w moździerzu. Następnie kształtują powstałe mochi w wypieki lub bloki. Mochi, a co za tym idzie Mochitsuki, jest ważną częścią wielu japońskich obchodów Nowego Roku.

Tradycyjne wypełnienie Daifuku to Anko, słodka paste wykonana z czerwonej fasoli azuki i cukru lub miodu. Liczba oIstnieją warianty F, w tym ciasta wypełnione całymi truskawkami, plasterkami owoców lub pastą melonową. Dodanie barwników do pasty Mochi produkuje ciastka w szerokiej gamie kolorów, w tym różowej i zielonej. W niektórych przypadkach dodatki, takie jak Mugwort, nadają Mochi własny smak.

Jeden wariant, Yukimi Daifuku, wykorzystuje lody jako nadzienie. Japońska firma cukiernicza Lotte ™ sprzedaje ten produkt. Słodka składa się z kulki lodów otoczonej warstwą Mochi, która pozostaje miękka w temperaturze zamarzania. Nazwa oznacza „obserwowanie śniegu Daifuku”.