Qu'est-ce que Ustilago Maydis?
Également connu sous le nom de charbon de maïs, Ustilago Maydis est un champignon pathogène qui provoque une maladie dans le maïs. Il apparaît comme une apparence brûlée ou brûlée sur le maïs. Bien que considéré comme un ravageur et détruit par les agriculteurs dans de nombreux pays, le champignon est utilisé dans la cuisine latino-américaine ainsi que dans les remèdes à base de plantes.
Le champignon se nourrit de l'usine de maïs, diminuant ainsi le rendement global de la récolte. Il peut se nourrir de n'importe quelle partie de la récolte, bien qu'elle entre souvent par les ovaires de la plante. Lorsque cela se produit, les grains de COB sont remplacés par de grandes tumeurs en forme de champignons ou des galles. Ces galles, remplies de spores bleues-noir, sont ce qui donne au maïs un aspect meurtri. Les structures peuvent également apparaître sur les glands, les tiges, les bourgeons et les feuilles de la plante.
considéré comme une délicatesse dans les pays d'Amérique latine, le maïs contenant Ustilago Maydis est souvent vendu à un prix plus élevé que les cultures non affectées. Les galles sont récoltées pendant qu'ils sont jeunes pour conserver leur humidité. C'est généralement deux à trois nousLes EK après une oreille de maïs ont contracté l'infection.
Lorsqu'il est préparé comme aliment, U. Maydis est généralement utilisé comme une garniture de repas à base de tortilla, comme les Quesadillas. Ils possèdent une saveur similaire à celle des champignons doux et terreux, ce qui en fait un apéritif populaire et un ingrédient de soupe. U. Maydis est riche en nutriments et contient des niveaux élevés de vitamines, d'acides oléiques, d'acides linoléiques et d'acides aminés essentiels. Il s'agit également d'une source de protéines et de glucides.
Dans le sud-ouest américain, les tribus indigènes, comme la tribu Zuni, ont utilisé Ustilago Maydis pour induire le travail. Ils ont qualifié le champignon de symbole de la génération de la vie. La plupart des tribus, cependant, l'utilisent simplement dans la cuisson.
Membre de la famille des champignons Basidiomycetes, Ustilago Maydis est également connu sous le nom de Huitlacoche, un nom donné au champignon par les Aztèques, en Amérique latine. Cela se traduit par «les excréments de Raven». latinLes agriculteurs américains répartissent l'infestation délibérément lorsqu'il apparaît pour une convivialité et des bénéfices maximaux.
De nombreux agriculteurs d'autres pays détruisent les cultures infectées, bien que les gouvernements et les chefs européens et américains aient tenté d'encourager sa croissance et sa vente. Afin de répondre à la demande de nourriture, les fermes de Floride et de Pennsylvanie ont été autorisées à infecter leurs cultures pour sa production. Il y a peu d'agriculteurs pour empêcher le champignon d'infecter les cultures. Certains utilisent du maïs contenant des Maydis d'Ustilago commeil d'ensilage de maïs pour nourrir leur bétail.