Was ist Ustilago Maydis?
Auch Ustilago Maydis, der auch als Maisschmutz bekannt ist, ist ein pathogener Pilz, der eine Krankheit in Mais verursacht. Es erscheint als versengter oder verbrannter Aussehen auf dem Mais. Obwohl der Pilz von Landwirten in vielen Ländern als Schädling betrachtet und von Landwirten zerstört wird, wird er sowohl in der lateinamerikanischen Küche als auch bei pflanzlichen Heilmitteln verwendet.
Der Pilz ernährt sich von der Maispflanze, wodurch die Gesamtausbeute der Ernte verringert wird. Es kann jeden Teil der Ernte ernähren, obwohl es oft durch die Eierstöcke der Pflanze eindringt. In diesem Fall werden die COB-Kerne durch große, pilzähnliche Tumoren oder Gallen ersetzt. Diese Gallen, gefüllt mit blau-schwarzen Sporen, verleiht dem Mais einen verletzten Look. Die Strukturen können auch auf den Quasten, Stielen, Knospen und Blättern der Pflanze auftreten.
In lateinamerikanischen Ländern als Delikatesse angesehen, wird Mais, das Ustilago -Maydis enthält, häufig zu einem höheren Preis verkauft als nicht betroffene Pflanzen. Gallen werden geerntet, während sie jung sind, um ihre Feuchtigkeit zu behalten. Dies sind normalerweise zwei bis drei wirEks nach einem Ohr Mais hat sich an der Infektion erkrankt.
Als Lebensmittel wird U. Maydis normalerweise als Füllung in Mahlzeiten auf Tortilla-Basis wie Quesadillas verwendet. Sie besitzen einen ähnlichen Geschmack, der dem von süßen, erdigen Pilzen ähnelt, was sie auch zu einer beliebten Vorspeise und einer Suppenzutat macht. U. Maydis ist reich an Nährstoffen und enthält hohe Spiegel an Vitaminen, Ölsäuren, Linolsäuren und essentiellen Aminosäuren. Es ist auch eine Quelle für Protein und Kohlenhydrate.
Im amerikanischen Südwesten verwendete einheimische Stämme wie der Zuni -Stamm Ustilago Maydis, um Arbeit zu induzieren. Sie bezeichneten den Pilz als Symbol der Lebensgeneration. Die meisten Stämme benutzten es jedoch einfach beim Kochen.
Mitglied der Basidiomycetes -Fungi -Familie Ustilago Maydis ist auch als Huitlacoche bekannt, ein Name, der dem Pilz von den Azteken in Lateinamerika gegeben wurde. Dies bedeutet "Ravens Exkrement". lateinischAmerikanische Landwirte verbreiten den Befall zielgerichtet, wenn er maximale Benutzerfreundlichkeit und Gewinne erscheint.
Viele Landwirte aus anderen Ländern zerstören infizierte Pflanzen, obwohl europäische und amerikanische Regierungen und Köche versucht haben, sein Wachstum und Verkauf zu fördern. Um mit der Nachfrage nach Lebensmitteln Schritt zu halten, durften Farmen in Florida und Pennsylvania ihre Ernten für seine Produktion infizieren. Es gibt kleine Landwirte, um zu verhindern, dass der Pilz Pflanzen infiziert. Einige verwenden Mais, das Ustilago Maydis als Maissilage enthält, um ihr Vieh zu ernähren.