Vad är Ustilago Maydis?
Även känd som Corn Smut, är Ustilago Maydis en patogen svamp som orsakar en sjukdom i majs. Det verkar som ett bränt eller bränt utseende på majs. Även om det betraktas som ett skadedjur och förstört av jordbrukare i många länder, används svampen i latinamerikansk matlagning såväl som i växtbaserade läkemedel.
Svampen matar från majsanläggningen och minskar därmed grödans totala utbyte. Det kan mata bort alla delar av grödan, även om den ofta kommer in genom växtens äggstockar. När detta inträffar ersätts kolvkärnorna med stora, svampliknande tumörer eller galler. Dessa galler, fyllda med blå-svarta sporer, är det som ger majs ett förslaget utseende. Strukturerna kan också visas på växtens tofsar, stjälkar, knoppar och löv.
betraktas som en delikatess i latinamerikanska länder, majs som innehåller Ustilago Maydis säljs ofta till ett högre pris än opåverkade grödor. Gallar skördas medan de är unga för att behålla sin fukt. Detta är vanligtvis två till tre viEks efter att ett majs har fått infektionen.
När den är beredd som mat används U. Maydis vanligtvis som en fyllning av tortillabaserade måltider, såsom quesadillas. De har en smak som liknar den för söta, jordnära svamp, vilket gör dem till en populär aptitretare och soppingrediens också. U. maydis är rik på näringsämnen och innehåller höga nivåer av vitaminer, oljesyror, linolsyror och essentiella aminosyror. Det är också en källa till protein och kolhydrater.
I det amerikanska sydväst använde infödda stammar, såsom Zuni -stammen, Ustilago Maydis för att inducera Labour. De hänvisade till svampen som symbolen för livets generering. De flesta stammar använde emellertid helt enkelt det i matlagning.
En medlem av Basidiomycetes Fungi -familjen, Ustilago Maydis är också känd som Huitlacoche, ett namn som ges till svampen av Aztecs, i Latinamerika. Detta innebär "Raven's Excrement." LatinAmerikanska jordbrukare sprider angreppet målmedvetet när det visas för maximal användbarhet och vinster.
Många jordbrukare från andra länder förstör infekterade grödor, även om europeiska och amerikanska regeringar och kockar har försökt uppmuntra tillväxt och försäljning. För att hålla jämna steg med efterfrågan på maten har gårdar i Florida och Pennsylvania tillåtit att infektera sina grödor för sin produktion. Det finns små jordbrukare kan göra för att förhindra att svampen smittar grödor. Vissa använder majs som innehåller Ustilago Maydis som majsilage för att mata deras boskap.