O que é Ustilago Maydis?
Também conhecido como smut de milho, Ustilago Maydis é um fungo patogênico que causa uma doença no milho. Aparece como uma aparência escalada ou queimada no milho. Embora considerado uma praga e destruído pelos agricultores em muitos países, o fungo é usado na culinária latino -americana e nos remédios à base de plantas.
O fungo alimenta a planta de milho, diminuindo assim o rendimento geral da colheita. Pode alimentar qualquer parte da colheita, embora muitas vezes entre nos ovários da planta. Quando isso ocorre, os núcleos de cor são substituídos por tumores grandes, semelhantes a cogumelos, ou galhas. Essas galhas, cheias de esporos azul-preto, são o que dá ao milho uma aparência machucada. As estruturas também podem aparecer nas borlas da planta, caules, brotos e folhas.
Considerado uma iguaria nos países da América Latina, o milho contendo ustilago maydis é frequentemente vendido a um preço mais alto do que as culturas não afetadas. As galhas são colhidas enquanto jovens para manter sua umidade. Normalmente são dois a três nósEKS após uma orelha de milho contraiu a infecção.
Quando preparado como alimento, o U. Maydis é normalmente usado como um preenchimento de refeições à base de tortilha, como quesadillas. Eles possuem um sabor semelhante ao de cogumelos doces e terrosos, tornando -os um aperitivo popular e ingrediente de sopa também. U. Maydis é rico em nutrientes e contém altos níveis de vitaminas, ácidos oleicos, ácidos linoléicos e aminoácidos essenciais. É também uma fonte de proteínas e carboidratos.
No sudoeste americano, as tribos nativas, como a tribo Zuni, usaram Ustilago Maydis para induzir o trabalho. Eles se referiram ao fungo como o símbolo da geração da vida. A maioria das tribos, no entanto, simplesmente a usou na cozinha.
Um membro da família Basidiomycetes Fungi, Ustilago Maydis também é conhecido como Huitlacoche, um nome dado ao fungo pelos astecas, na América Latina. Isso se traduz em "excrementos de Raven". LatimOs agricultores americanos espalharam a infestação propositadamente quando aparece para a máxima usabilidade e lucros.
Muitos agricultores de outros países destroem as culturas infectadas, embora governos e chefs europeus e americanos tenham tentado incentivar seu crescimento e venda. Para acompanhar a demanda por alimentos, as fazendas na Flórida e na Pensilvânia tiveram permissão para infectar suas colheitas para sua produção. Há pequenos agricultores para impedir que o fungo infecte as colheitas. Alguns usam milho contendo ustilago maydis como silagem de milho para alimentar seu gado.