Ustilago Maydisとは何ですか？

コーンスマットとしても知られているUstilago Maydisは、トウモロコシの病気を引き起こす病原性の真菌です。それは、トウモロコシの焦げたまたは燃えた外観のように見えます。多くの国の農民によって害虫と考えられ、破壊されたものの、真菌はラテンアメリカ料理とハーブ療法で使用されています。

真菌はトウモロコシ植物を供給し、それにより作物の全体的な収量を減少させます。作物のあらゆる部分を養うことができますが、植物の卵巣を通って入ることがよくあります。これが発生すると、穂軸カーネルは、キノコのような大きな腫瘍または胆嚢に置き換えられます。青い黒い胞子で満たされたこれらの胆嚢は、トウモロコシに傷ついた外観を与えるものです。構造は、植物のタッセル、茎、芽、葉にも現れることができます。

ラテンアメリカ諸国では繊細さと考えられており、Ustilago Maydisを含むトウモロコシは、影響を受けていない作物よりも高い価格で販売されることがよくあります。胆嚢は、湿気を保持するために若い間に収穫されます。これは通常2〜3つの私たちですトウモロコシの耳が感染した後のeks。

食品として準備されている場合、U。Maydisは通常、ケサディーヤなどのトルティーヤベースの食事の詰め物として使用されます。彼らは甘くて素朴なキノコの風味に似た風味を持っているので、人気の前菜とスープの材料にもなります。 U. Maydisには栄養素が豊富で、高レベルのビタミン、オレイン酸、リノール酸、および必須アミノ酸が含まれています。また、タンパク質と炭水化物の供給源でもあります。

アメリカ南西部では、ズニ族などのネイティブ部族がウスティラゴ・メイディスを使用して労働を誘発しました。彼らは真菌を人生の生成の象徴と呼んでいました。しかし、ほとんどの部族は、単​​に料理でそれを使用しました。

basidiomycetes菌類ファミリーのメンバーであるUstilago Maydisは、ラテンアメリカのAztecsによって真菌に与えられた名前であるHuitlacocheとしても知られています。これは「レイヴンの排泄物」に翻訳されます。ラテンアメリカの農民は、最大の使いやすさと利益のために見えるときに意図的に侵入を広めます。

他の国の多くの農民は感染した作物を破壊しますが、ヨーロッパとアメリカの政府とシェフはその成長と販売を促進しようとしました。食料の需要に対応するために、フロリダとペンシルベニアの農場は、生産のために作物に感染することが許可されています。真菌が作物に感染するのを防ぐために農民ができることはほとんどありません。ウスティラゴ・メイディスを含むトウモロコシをコーンサイレージとして使用して、家畜を養う人もいます。