Cos'è Ustilago Maydis?
noto anche come mais smut, Ustilago maydis è un fungo patogeno che provoca una malattia nel mais. Appare come un aspetto bruciato o bruciato sul mais. Sebbene considerato un parassita e distrutto dagli agricoltori in molti paesi, il fungo viene utilizzato nella cucina latinoamericana e nei rimedi a base di erbe.
Il fungo alimenta la pianta di mais, riducendo così la resa complessiva del raccolto. Può nutrire qualsiasi parte del raccolto, anche se spesso entra attraverso le ovaie della pianta. Quando ciò si verifica, i chicchi di pantaloni vengono sostituiti con tumori o galli grandi simili a funghi. Questi galloni, pieni di spore nere blu, sono ciò che dà al mais un aspetto contuso. Le strutture possono anche apparire su nappe, gambi, gemme e foglie della pianta.
Considerata una prelibatezza nei paesi dell'America Latina, il mais contenente Ustilago Maydis viene spesso venduto a un prezzo più elevato rispetto alle colture non colpite. I galli vengono raccolti mentre sono giovani per conservare l'umidità. Questo è in genere da due a treGli EK dopo un orecchio di mais hanno contratto l'infezione.
Se preparato come cibo, U. Maydis viene in genere usato come un riempimento di pasti a base di tortilla, come le Quesadillas. Possiedono un sapore simile a quello dei funghi dolci e terrosi, rendendoli anche un popolare antiprediente e un ingrediente di zuppa. U. maydis è ricco di nutrienti e contiene alti livelli di vitamine, acidi oleici, acidi linoleici e aminoacidi essenziali. È anche una fonte di proteine e carboidrati.
Nel sud -ovest americano, le tribù native, come la tribù Zuni, usavano Ustilago Maydis per indurre il lavoro. Si riferivano al fungo come il simbolo della generazione della vita. La maggior parte delle tribù, tuttavia, lo usava semplicemente in cucina.
Membro della famiglia dei funghi Basidiomycetes, Ustilago Maydis è anche noto come Huitlacoche, un nome dato al fungo dagli Aztechi, in America Latina. Questo si traduce in "Excrement di Raven". latinoGli agricoltori americani hanno diffuso l'infestazione intenzionalmente quando appare per la massima usabilità e profitti.
Molti agricoltori di altri paesi distruggono le colture infette, sebbene i governi e gli chef europei e americani abbiano tentato di incoraggiarne la crescita e la vendita. Al fine di tenere il passo con la domanda di cibo, le fattorie in Florida e in Pennsylvania sono state autorizzate a infettare le loro colture per la sua produzione. Ci sono piccoli agricoltori che possono fare per impedire al fungo di infettare le colture. Alcuni usano mais contenenti maydis Ustilago come insilato di mais per nutrire il loro bestiame.