Co to jest Ustilago Maydis?

Znany również jako Smut kukurydzy, Ustilago Maydis jest patogennym grzybem, który powoduje chorobę w kukurydzy. Pojawia się jako spalony lub spalony wygląd na kukurydzy. Choć uważany za szkodnika i zniszczony przez rolników w wielu krajach, grzyb jest wykorzystywany zarówno w gotowaniu latynoamerykańskim, jak i w środkach ziołowych.

Grzyb żywi się rośliną kukurydzianą, zmniejszając w ten sposób ogólną wydajność upraw. Może karmić dowolną część upraw, choć często wchodzi przez jajniki rośliny. Kiedy to nastąpi, ziarna COB są zastępowane dużymi guzami podobnymi do grzybów lub galasami. Te galsy, wypełnione niebiesko-czarnymi zarodnikami, nadają kukurydzy posiniaczonym wyglądu. Struktury mogą również pojawiać się na frędzlach, łodygach, pąkach i liściach.

Uważany za przysmak w krajach Ameryki Łacińskiej, kukurydza zawierająca Ustilago Maydis jest często sprzedawana po wyższej cenie niż uprawy niezmienione. Galle są zbierane, gdy są młode, aby zachować wilgoć. To zwykle od dwóch do trzechEKS po ucha kukurydzy zakontraktowało infekcję.

Po przygotowaniu jako jedzenie U. Maydis jest zwykle używany jako wypełnienie posiłków na bazie tortilli, takich jak quesadillas. Posiadają smak podobny do słodkich, ziemistych grzybów, co czyni je popularną przystawką i składnikiem zupy. U. Maydis jest bogaty w składniki odżywcze i zawiera wysoki poziom witamin, kwasów oleinowych, kwasów linolowych i niezbędnych aminokwasów. Jest także źródłem białka i węglowodanów.

W amerykańskim południowo -zachodnim plemiona, takie jak Plemię Zuni, użyły Ustilago Maydis do wywołania siły roboczej. Nazywali grzyb jako symbolem pokolenia życia. Jednak większość plemion po prostu użyła go w gotowaniu.

Członek rodziny Basidiomycetes Family, Ustilago Maydis jest również znany jako Huitlacoche, nazwa nadana grzybowi przez Azteków w Ameryce Łacińskiej. To przekłada się na „Excrement Ravena”. łacinaAmerykańscy rolnicy celowo rozprzestrzenili infestację, gdy pojawia się to dla maksymalnej użyteczności i zysków.

Wielu rolników z innych krajów niszczy zarażone uprawy, chociaż rządy europejskie i amerykańskie i szefowie kuchni próbowały zachęcić do wzrostu i sprzedaży. Aby nadążyć za popytem na żywność, farmy na Florydzie i Pensylwanii mogły zarażać swoje uprawy do jej produkcji. Mało rolników może zrobić, aby zapobiec zarażeniu upraw grzyba. Niektórzy używają kukurydzy zawierającej Ustilago Maydis jako kiszonki kukurydzy, aby nakarmić swoje zwierzęta.