Qu'est-ce que le beurre d'arachide végétalien?
Le beurre d'arachide végétalien est du beurre d'arachide fait sans sous-produits animaux ou autres ingrédients interdits par le régime végétalien, comme le miel et certains sucres raffinés. La plupart du beurre d'arachide est techniquement végétalien car il ne contient aucun ingrédients dérivés d'animaux, mais parce que de nombreux végétaliens évitent également le miel et les sucres raffinés avec du charbon d'os, certains beurres d'arachide ne sont pas conformes à leurs préférences alimentaires. Si un beurre d'arachide contient du sucre, il peut être difficile de déterminer s'il a été affiné avec du charbon d'os. En conséquence, les végétaliens chercheront du beurre d'arachide sans sucre ou une marque explicitement étiquetée comme végétalienne.
Le beurre d'arachide traditionnel est un produit alimentaire simple fait avec peu d'ingrédients. Les arachides rôties sont écrasées dans une pâte avec du sel, un édulcorant et de l'huile. Les grandes marques commerciales contiennent souvent de l'huile végétale partiellement hydrogénée pour éviter la séparation. Les variétés naturelles et biologiques omettront le sucre, substitueront l'huile de palme pour l'huile végétale partiellement hydrogénéeou réduire le sel.
Les végétaliens ne consomment pas de produits ou de sous-produits d'origine animale, y compris le miel, les œufs et le lait laitier. En conséquence, la plupart du beurre d'arachide traditionnel est également techniquement du beurre d'arachide végétalien si le terme végétalien est défini strictement par l'absence de produits d'origine animale. Les beurres d'arachide qui utilisent des édulcorants comme le miel et le sucre raffiné peuvent encore s'adresser au régime végétalien, bien que pour de nombreux végétaliens, consommer ou éviter ces produits soit une question de choix personnel.
Le miel est évité par de nombreux végétaliens car il s'agit d'un produit fabriqué par les abeilles. En tant qu'insecte, une abeille est un être vivant, donc ses produits ne sont pas traditionnellement considérés comme végétaliens. Certains végétaliens ne sont pas contre l'utilisation de produits d'insectes comme le miel ou la soie parce qu'ils ne pensent pas que les insectes sont conscients de la douleur. De plus, ces végétaliens soutiennent que la production de miel ne provoque pas plus d'abeilles que les décès d'insectes collatérauxCela résulte de la récolte et du transport des fruits et légumes. Le nectar d'agave est un substitut végétalien commun au miel.
De nombreuses marques commerciales de beurre d'arachide contiennent du sucre raffiné. Bien que le sucre raffiné ne soit pas un produit ou un sous-produit animal, certaines marques sont traitées à l'aide d'un charbon d'os d'animal. Le charbon d'os est un filtre qui élimine les impuretés, la couleur et les minéraux du sucre. Comme le charbon d'os est fait d'os carbonisés, certains végétaliens ne mangeront pas de sucre raffiné car il a été fabriqué avec un produit animal. Les végétaux qui évitent le sucre raffiné utiliseront une alternative comme le sucre cru, turbinado ou betterave.
Si une marque de beurre d'arachide contient du sucre ou du miel raffiné, il peut ne pas convenir à tous les végétaliens. La plupart des étiquettes ne spécifient pas le type de sucre que contient le produit, ce qui rend difficile de déterminer si un beurre d'arachide est vraiment végétalien. Pour éviter ce dilemme, de nombreux végétaliens fabriqueront leur propre beurre d'arachide ou achèteront une marque sans sucre ou qui est explicitement étiquetée comme végétalien Peanut beurre. Le beurre d'arachide végétalien peut être servi et consommé comme tout autre type sans aucune différence détectable de goût ou de texture.
Comme la plupart des beurres d'arachide, le beurre d'arachide végétalien offre des avantages pour la santé ainsi que des effets potentiellement négatifs s'ils sont consommés en grande quantité. Deux cuillères à soupe (32 grammes) de beurre d'arachide lisse sans sel contient 188 calories totales, 135 dérivées de graisse. Une bonne source de niacine et de manganèse, le beurre d'arachide fournit également des protéines. Certains beurres d'arachide contiennent des huiles végétales partiellement hydrogénées qui empêchent l'huile d'arachide de se séparer et de monter au sommet du pot. Ces huiles sont des graisses trans qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé, notamment une inflammation accrue et des lipoprotéines à basse densité ou des niveaux de mauvais cholestérol.