Co to jest wegańskie masło orzechowe?
Wegańskie masło orzechowe to masło orzechowe wykonane bez produktów ubocznych zwierzęcych lub innych składników zabronionych przez dietę wegańską, takie jak miód i niektóre rafinowane cukry. Większość masła orzechowego jest technicznie wegańska, ponieważ nie zawiera żadnych składników pochodzących z zwierząt, ale ponieważ wielu wegan unika również miodu i cukrów wyrafinowanych z kością, niektóre masła orzechowa nie są zgodne z ich preferencjami dietetycznymi. Jeśli masło orzechowe zawiera cukier, może być trudne ustalenie, czy zostało udoskonalone za pomocą zwęglenia kości. W rezultacie weganie będą szukać masła orzechowego bez cukru lub marki, która jest wyraźnie oznaczona jako wegańska.
Tradycyjne masło orzechowe to prosty produkt spożywczy z kilku składników. Pieczone orzeszki ziemne są puree w pastę z solą, słodzikiem i olejem. Główne marki komercyjne często zawierają częściowo uwodorniony olej roślinny, aby zapobiec separacji. Odmiany naturalne i organiczne pominą cukier, zastąpić olej palmowy częściowo uwodornionego oleju roślinnegolub zmniejsz sól.
weganie nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego ani produktów ubocznych, w tym miodu, jaj i mleka mlecznego. W rezultacie większość tradycyjnego masła orzechowego jest również technicznie wegańskim masłem orzechowym, jeśli termin wegański jest ściśle zdefiniowany przez brak produktów zwierzęcych. To masła orzechowe, które używają słodzików, takich jak miód i rafinowany cukier, mogą nadal działać na diecie wegańskiej, chociaż dla wielu wegan, spożywanie lub unikanie tych produktów jest kwestią osobistego wyboru.
Unikaj miodu przez wielu wegan, ponieważ jest to produkt wykonany przez pszczoły. Jako owad pszczoła jest żywą istotą, więc jej produkty nie są tradycyjnie uważane za wegańskie. Niektórzy weganie nie są przeciwni użyciu produktów owadowych, takich jak miód lub jedwab, ponieważ nie sądzą, że owady są świadome bólu. Ponadto tacy weganie twierdzą, że wytwarzanie miodu nie powoduje więcej bólu niż zabezpieczenie śmierci owadówWynika to ze zbioru i transportu owoców i warzyw. Nektar agawy jest powszechnym wegańskim substytutem miodu.
Wiele komercyjnych marek masła orzechowego zawiera rafinowany cukier. Chociaż rafinowany cukier nie jest produktem zwierzęcego ani produktu ubocznego, niektóre marki są przetwarzane przy użyciu kości zwierząt. Bone Char to filtr, który usuwa zanieczyszczenia, kolor i minerały z cukru. Ponieważ Bone Char jest wykonany z zwęglonych kości zwierząt, niektórzy weganie nie jedzą rafinowanego cukru, ponieważ został wykonany z produktu zwierzęcego. Weganie, którzy unikają rafinowanego cukru, będą używać alternatywnej, takiej jak surowy, turbinado lub cukier buraków.
Jeśli marka masła orzechowego zawiera rafinowany cukier lub miód, może nie być odpowiednie dla wszystkich wegan. Większość etykiet nie określa, jaki rodzaj cukru zawiera produkt, co utrudnia ustalenie, czy masło orzechowe jest naprawdę wegańskie. Aby uniknąć tego dylematu, wielu wegan zrobi własne masło orzechowe lub kupi markę bez cukru lub takiego, który jest wyraźnie oznaczony jako wegański PeanuT Masło. Wegańskie masło orzechowe może być podawane i spożywane jak każdy inny rodzaj bez wykrywalnej różnicy w smaku lub fakturze.
Podobnie jak większość masła orzechowego, wegańskie masło orzechowe oferuje korzyści zdrowotne, a także potencjalnie negatywne skutki, jeśli jest spożywane w dużych ilościach. Dwie łyżki (32 gramy) gładkiego masła orzechowego bez soli zawiera 188 kalorii, 135 pochodzących z tłuszczu. Dobre źródło niacyny i manganu masła orzechowego zapewnia również białko. Niektóre masła orzechowe zawierają częściowo uwodornione oleje roślinne, które powstrzymują oddzielenie oleju orzechowego i wznoszące się na szczyt słoika. Oleje te są tłuszczami trans, które mogą mieć niekorzystne skutki zdrowotne, w tym zwiększone zapalenie i lipoproteiny o niskiej gęstości lub złe poziomy cholesterolu.