Hvad er vegansk jordnøddesmør?
Vegansk jordnøddesmør er jordnøddesmør lavet uden dyrebiprodukter eller andre ingredienser, der er forbudt af den veganske diæt, som honning og nogle raffinerede sukkerarter. De fleste jordnøddesmør er teknisk vegansk, fordi det ikke indeholder nogen dyreafledte ingredienser, men fordi mange veganere også undgår honning og sukker, der er raffineret med knoglekar, er nogle jordnøddesmør ikke overholder deres kostpræferencer. Hvis et jordnøddesmør indeholder sukker, kan det være vanskeligt at afgøre, om det blev raffineret med knoglekar. Som et resultat vil veganere opsøge jordnøddesmør uden sukker eller et brand, der eksplicit er mærket som vegansk.
Traditionelt jordnøddesmør er et simpelt madprodukt fremstillet med få ingredienser. Ristede jordnødder moses i en pasta med salt, et sødestof og olie. Større kommercielle mærker indeholder ofte delvist hydrogeneret vegetabilsk olie for at forhindre adskillelse. Naturlige og organiske sorter udelader sukkeret, erstatter palmeolie til den delvist hydrogenerede vegetabilske olie, eller reducer salt Som et resultat er det mest traditionelle jordnøddesmør også teknisk vegansk jordnøddesmør, hvis udtrykket veganer defineres strengt af fraværet af animalske produkter. Jordnøddesmør, der bruger sødestoffer som honning og raffineret sukker, kan stadig køre af den veganske diæt, selvom for mange veganere for mange veganere er et spørgsmål om personligt valg.
Honning undgås af mange veganere, fordi det er et produkt fremstillet af bier. Som et insekt er et bi et levende væsen, så dets produkter betragtes ikke traditionelt som veganske. Nogle veganere er ikke imod at bruge insektprodukter som honning eller silke, fordi de ikke tror, at insekter er bevidste om smerter. Derudover hævder sådanne veganere, at produktion af honning ikke forårsager bier mere smerte end sikkerhedsinsektdødsfaldetDette resultat fra høst og transport af frugt og grøntsager. Agave nektar er en almindelig vegansk erstatning for honning.
Mange kommercielle mærker af jordnøddesmør indeholder raffineret sukker. Selvom raffineret sukker ikke er et dyreprodukt eller biprodukt, behandles nogle mærker ved hjælp af Animal Bone Char. Bone Char er et filter, der fjerner urenheder, farve og mineraler fra sukker. Da knoglekar er lavet af forkullede dyreknogler, spiser nogle veganere ikke raffineret sukker, fordi det blev lavet med et dyreprodukt. Veganere, der undgår raffineret sukker, vil bruge et alternativ som rå, turbinado eller roesukker.
Hvis et mærke jordnøddesmør indeholder raffineret sukker eller honning, er det muligvis ikke egnet til alle veganere. De fleste etiketter specificerer ikke, hvilken type sukker produktet indeholder, hvilket gør det vanskeligt at bestemme, om et jordnøddesmør virkelig er vegansk. For at undgå dette dilemma vil mange veganere lave deres eget jordnøddesmør eller købe et brand uden sukker eller et, der eksplicit er mærket som vegansk jordt smør. Vegansk jordnøddesmør kan serveres og konsumeres ligesom enhver anden art uden nogen påviselig forskel i smag eller tekstur.
Ligesom de fleste jordnøddeskærtere tilbyder vegansk jordnøddesmør sundhedsmæssige fordele såvel som potentielt negative effekter, hvis de indtages i store mængder. To spiseskefulde (32 gram) glat jordnøddesmør uden salt indeholder 188 samlede kalorier, 135 afledt af fedt. En god kilde til niacin og mangan, jordnøddesmør leverer også protein. Nogle jordnøddeskærme indeholder delvist hydrogenerede vegetabilske olier, der forhindrer jordnøddeolie i at adskille og stige til toppen af krukken. Disse olier er transfedt, der kan have ugunstige sundhedseffekter, herunder øget betændelse og lipoprotein med lav densitet eller dårlige kolesterolniveauer.