Hvordan vælger jeg den bedste hirse?

hirse er en type lille frøet kornkorn, der historisk er spist i hele Europa, Afrika og Asien. Du kan finde det i helsekostbutikker og specialsektionen i nogle store købmandsforretninger, der sælges enten forpakket eller af pundet. Se efter forudskrævet, lysegul eller brune frø af omtrent samme størrelse og form uden mange ødelagte korn. Dette lille runde korn skal have en svag stivelsesagtig lugt, men bør aldrig lugte muggen eller uaktuelt. Køb kun korn, der er blevet opbevaret på et køligt, tørt sted, og undgå pakker, der har været tæt på varme eller sollys. Denne mad mangler gluten og er passende for mennesker, der ikke kan tolerere dette stof.

Dette korn findes i mange forskellige typer, men de fleste butikker i Nordamerika og Europa sælger perle hirse, som er den mest dyrkede arter. Disse frø er en traditionel hæftemad i dele af Indien, Kina og Rusland såvel som i Østafrika og i Tyskland og andre europæiske lande, hvor de normalt spisern i form af grød. Hirse er mindre almindelig som et kommercielt korn end tidligere, især i Nordamerika, hvor det primært sælges som fuglefrø.

Du kan stadig købe dette korn fra specialforhandlere, såsom helsekostbutikker samt fra nogle større købmandsforretninger. Dette korn kan sælges enten i individuelt forseglede pakker eller efter vægt fra bulkbeholdere. Forpakkede frø har en tendens til at være noget dyrere, men er mindre tilbøjelige til at være forurenet af andre korn.

Når du køber hirse, skal du kigge efter små, runde korn på omtrent lige størrelse og form til mere jævn madlavning. Undgå pakker, der indeholder et stort antal ødelagte eller misfarvede korn. Du skal vælge pre-Hulled Products, da det uspiselige skrog kan være svært at fjerne derhjemme og købe præ-vasket korn, når det er muligt, da dette reducerer risikoen for en bitter smag. Køb ikke nogen pakke, der lugter uaktuelt eller har enUenig muggen lugt, da hele kornet inde kan forkæles. Undgå hirse, der er opbevaret i direkte sollys, tæt på en varmelegeme eller under fugtige forhold.

Dem med cøliaki og andre mennesker med glutenintolerance kan bruge hirse og hirse mel i stedet for andre korn, men skal foretage deres køb omhyggeligt. Når det sælges i bulkbeholdere, kan dette korn blive forurenet med spor af hvede, hvilket kan forårsage en ubehagelig reaktion. Dem med glutenfølsomheder bør kun vælge forpakket hirse, der ikke er pakket på udstyr, der også behandler hvede.