Come scelgo il miglior miglio?

Millet è un tipo di cereali a seme minuscola storicamente mangiato in Europa, Africa e Asia. Puoi trovarlo nei negozi di alimenti naturali e nella sezione specializzata di alcuni grandi negozi di alimentari, venduti preconfezionati o dalla sterlina. Cerca semi pre-scafo, giallo chiaro o marrone di circa le stesse dimensioni e forma, senza molti cereali rotti. Questo piccolo grano rotondo dovrebbe avere un debole odore amidaceo, ma non dovrebbe mai avere un odore di muffa o stantio. Acquista solo grano che è stato tenuto in un luogo fresco e asciutto ed evita i pacchetti che sono stati vicini al calore o alla luce del sole. Questo cibo manca di glutine ed è appropriato per le persone che non possono tollerare questa sostanza.

Questo grano è disponibile in molti tipi diversi, ma la maggior parte dei negozi in Nord America ed Europa vendono miglio di perle, che è la specie più grande. Questi semi sono un cibo tradizionale in alcune parti di India, Cina e Russia, nonché in Africa orientale e in Germania e in altri paesi europei, dove di solito sono mangiatin sotto forma di porridge. Il miglio è meno comune come un grano commerciale che in passato, specialmente in Nord America, dove viene venduto principalmente come semi di uccelli.

È ancora possibile acquistare questo grano da rivenditori speciali, come i negozi di alimenti naturali, nonché da alcuni negozi di alimentari più grandi. Questo grano può essere venduto in pacchetti sigillati individualmente o in peso da bidoni della massa. I semi preconfezionati tendono ad essere un po 'più costosi, ma hanno meno probabilità di essere contaminati da altri cereali.

Quando acquisti miglio, cerca piccoli cereali rotondi di dimensioni e forma approssimativamente uguali per una cottura più uniforme. Evita pacchetti che contengono un gran numero di cereali rotti o scoloriti. Dovresti scegliere i prodotti pre-scafo, poiché lo scafo non commestibile può essere difficile da rimuovere a casa e acquistare il grano pre-lavaggio quando possibile, poiché ciò riduce il rischio di un sapore amaro. Non acquistare alcun pacchetto che abbia un odore stantio o ha unSicusto odore di muffa, poiché l'intero grano all'interno può essere viziato. Evita il miglio che è stato immagazzinato alla luce solare diretta, vicino a un riscaldatore o in condizioni di umidità.

Quelli con celiachia e altre persone con intolleranza al glutine possono usare la farina di miglio e miglio invece di altri cereali, ma devono fare attentamente i loro acquisti. Se venduto in bidoni sfusi, questo grano può essere contaminato da tracce di grano, che può causare una reazione scomoda. Quelli con sensibilità al glutine dovrebbero scegliere solo miglio preconfezionato che non è stato confezionato su apparecchiature che elaborano anche il grano.