Hur väljer jag den bästa hirs?
hirs är en typ av små frön spannmål som historiskt ätit i hela Europa, Afrika och Asien. Du hittar det i hälsokostbutiker och specialavsnittet i några stora livsmedelsbutiker, som säljs antingen förpackade eller av pundet. Leta efter förskrovade, ljusgula eller bruna frön av ungefär samma storlek och form, utan många trasiga korn. Detta lilla runda korn bör ha en svag stärkelselukt, men borde aldrig lukta möglig eller inaktuell. Köp endast spannmål som har hållits på en sval, torr plats och undvik paket som har varit nära värme eller solljus. Denna mat saknar gluten och är lämplig för människor som inte kan tolerera detta ämne.
Detta korn finns i många olika typer, men de flesta butiker i Nordamerika och Europa säljer Pearl Millet, som är den mest odlade arten. Dessa frön är en traditionell stapelmat i delar av Indien, Kina och Ryssland, liksom i Östra Afrika och i Tyskland och andra europeiska länder, där de vanligtvis ätern i form av gröt. Hirs är mindre vanligt som ett kommersiellt spannmål än tidigare, särskilt i Nordamerika där det främst säljs som fågelfrö.
Du kan fortfarande köpa detta spannmål från specialförsäljare, till exempel hälsokostbutiker, såväl som från några större livsmedelsbutiker. Detta spannmål kan säljas antingen i individuellt tätade paket eller i vikt från bulkfack. Förpackade frön tenderar att vara något dyrare, men är mindre benägna att förorenas av andra korn.
När du köper hirs, leta efter små, runda korn av ungefär lika stor storlek och form för jämnare matlagning. Undvik paket som innehåller ett stort antal trasiga eller missfärgade korn. Du bör välja förskrovprodukter, eftersom det oätliga skrovet kan vara svårt att ta bort hemma och köpa för tvättat spannmål när det är möjligt, eftersom detta minskar risken för en bitter smak. Köp inte något paket som luktar inaktuella eller har enobehaglig smaklös lukt, eftersom hela kornet inuti kan vara bortskämd. Undvik hirs som har lagrats i direkt solljus, nära en värmare eller under fuktiga förhållanden.
De med celiaki och andra personer med glutenintolerans kan använda hirs och hirs mjöl istället för andra korn, men måste göra sina inköp noggrant. När det säljs i bulkfack kan detta korn förorenas med spår av vete, vilket kan orsaka en obekväm reaktion. De med glutenkänslighet bör bara välja förpackad hirs som inte har förpackats på utrustning som också bearbetar vete.