Comment choisir le meilleur millet?

Le millet est un type de grain de céréales à tête de série minuscule historiquement consommé dans toute l'Europe, l'Afrique et l'Asie. Vous pouvez le trouver dans les magasins d'aliments naturels et la section spécialisée de certaines grandes épiceries, vendues préemballées ou par livre. Recherchez des graines pré-coquetées, jaune clair ou brunes d'environ la même taille et la même forme, sans beaucoup de grains cassés. Ce minuscule grain rond devrait avoir une faible odeur féculente, mais ne devrait jamais sentir le moisi ou l'emploi. Achetez uniquement du grain qui a été gardé dans un endroit frais et sec et évitez les colis proches de la chaleur ou du soleil. Cet aliment manque de gluten et convient aux personnes qui ne peuvent pas tolérer cette substance.

Ce grain est disponible en de nombreux types différents, mais la plupart des magasins en Amérique du Nord et en Europe vendent du millet perlé, qui est les espèces les plus cultivées. Ces graines sont un aliment de base traditionnel dans certaines parties de l'Inde, de la Chine et de la Russie, ainsi qu'en Afrique de l'Est et en Allemagne et dans d'autres pays européens, où ils sont généralementn sous forme de bouillie. Le millet est moins courant en tant que grain commercial que par le passé, en particulier en Amérique du Nord, où il est principalement vendu comme graines pour oiseaux.

Vous pouvez toujours acheter ce grain auprès de détaillants spécialisés, tels que les magasins d'aliments naturels, ainsi que dans des épiceries plus grandes. Ce grain peut être vendu soit dans des emballages individuellement scellés, soit en poids à partir de bacs en vrac. Les graines préemballées ont tendance à être un peu plus chères, mais sont moins susceptibles d'être contaminées par d'autres grains.

Lors de l'achat de millet, recherchez de petits grains ronds de taille et de forme approximativement égaux pour une cuisson plus uniforme. Évitez les packages contenant un grand nombre de grains cassés ou décolorés. Vous devez choisir des produits pré-coquins, car la coque non comestible peut être difficile à éliminer à la maison et acheter du grain pré-lavé chaque fois que possible, car cela réduit le risque de saveur amère. N'achetez pas de paquet qui sent rassis ou a unodeur de moisine désagréable, car le grain entier à l'intérieur peut être gâté. Évitez le millet qui a été stocké en plein soleil, près d'un radiateur ou dans des conditions humides.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'autres personnes atteintes d'intolérance au gluten peuvent utiliser la farine de millet et de millet au lieu des autres grains, mais doivent effectuer soigneusement leurs achats. Lorsqu'il est vendu dans des poubelles en vrac, ce grain peut devenir contaminé par des traces de blé, ce qui peut provoquer une réaction inconfortable. Ceux qui souffrent de sensibilités au gluten ne devraient choisir que du millet préemballé qui n'a pas été emballé sur des équipements qui traitent également le blé.