Hvordan velger jeg den beste hirsen?
hirse er en type bittesmå frø korn som er historisk spist i hele Europa, Afrika og Asia. Du kan finne den i helsekostbutikker og spesialitetsdelen i noen store dagligvarebutikker, solgt enten ferdigpakket eller av pundet. Se etter forhåret, lysegule eller brune frø av omtrent samme størrelse og form, uten mange ødelagte korn. Dette bittesmå rundkornet skal ha en svak stivelsesholdig lukt, men skal aldri lukte musty eller foreldet. Kjøp bare korn som har blitt holdt på et kjølig, tørt sted, og unngå pakker som har vært i nærheten av varme eller sollys. Denne maten mangler gluten, og er passende for personer som ikke tåler dette stoffet.
Dette kornet kommer i mange forskjellige typer, men de fleste butikker i Nord-Amerika og Europa selger perle hirse, som er den mest dyrkede arten. Disse frøene er en tradisjonell stiftemat i deler av India, Kina og Russland, så vel som i Øst -Afrika og i Tyskland og andre europeiske land, hvor de vanligvis er spistn i form av grøt. Hirse er mindre vanlig som et kommersielt korn enn tidligere, spesielt i Nord -Amerika hvor det først og fremst selges som fuglefrø.
Du kan fremdeles kjøpe dette kornet fra spesialforhandlere, for eksempel helsekostbutikker, så vel som fra noen større dagligvarebutikker. Dette kornet kan selges enten i individuelt forseglede pakker eller etter vekt fra bulkbinger. Forhåndspakkede frø har en tendens til å være noe dyrere, men er mindre sannsynlig å bli forurenset av andre korn.
Når du kjøper hirse, må du se etter små, runde korn med omtrent like størrelse og form for mer jevn matlaging. Unngå pakker som inneholder et stort antall ødelagte eller misfargede korn. Du bør velge forhåndsskrogprodukter, da det uspiselige skroget kan være vanskelig å fjerne hjemme, og kjøpe forhåndsvasket korn når det er mulig, da dette reduserer risikoen for en bitter smak. Ikke kjøp noen pakke som lukter foreldet eller har enuenig muggen lukt, ettersom hele kornet inni kan være bortskjemt. Unngå hirse som er lagret i direkte sollys, nær en varmeovn eller under fuktige forhold.
De med cøliaki og andre mennesker med glutenintoleranse kan bruke hirse og hirse mel i stedet for andre korn, men må gjøre sine kjøp nøye. Når det selges i bulkbinger, kan dette kornet bli forurenset med spor av hvete, noe som kan forårsake en ubehagelig reaksjon. De med glutenfølsomhet bør bare velge ferdigpakket hirse som ikke har blitt pakket på utstyr som også behandler hvete.