Jak si mohu vybrat nejlepší proso?

Millet je typ malého nasazeného obilovin historicky konzumovaných po celé Evropě, Africe a Asii. Najdete ji v obchodech se zdravou výživou a speciální sekcí některých velkých obchodů s potravinami, prodaných buď předem zabalených nebo librou. Podívejte se na předběžná, světle žlutá nebo hnědá semena přibližně stejné velikosti a tvaru, bez mnoha zlomených zrn. Toto malé kulaté zrno by mělo mít slabý škrobový zápach, ale nikdy by neměl cítit zatuchlý nebo zatuchlý. Kupte si pouze zrno, které bylo drženo na chladném, suchém místě, a vyhýbejte se balíčkům, které byly blízko k teplu nebo slunečnímu světlu. Toto jídlo postrádá lepek a je vhodné pro lidi, kteří nemohou tuto látku tolerovat. Tato semena jsou tradičním základním jídlem v částech Indie, Číny a Ruska, stejně jako ve východní Africe a v Německu a dalších evropských zemích, kde jsou obvykle jístn ve formě kaše. Proso je méně běžná jako komerční zrno než v minulosti, zejména v Severní Americe, kde se primárně prodává jako ptáky. Toto zrno může být prodáno buď v jednotlivě zapečetěných balíčcích, nebo podle hmotnosti z hromadných košů. Předem zabalená semena bývají poněkud dražší, ale je méně pravděpodobné, že budou kontaminována jinými zrnami.

Při nákupu proso hledejte malá kulatá zrna přibližně stejné velikosti a tvaru pro rovnoměrnější vaření. Vyvarujte se balíčků, které obsahují velké množství rozbitých nebo vybledlých zrn. Měli byste si vybrat předběžné produkty, protože nepoživatelný trup může být obtížné odstranit doma a kdykoli je to možné, koupit předem promyté zrno, protože to snižuje riziko hořké chuti. Nekupujte žádný balíček, který voní zatuchal nebo máNeobtížný zatuchlý zápach, protože celé zrno uvnitř může být zkaženo. Vyvarujte se proso, které bylo uloženo na přímém slunečním světle, v blízkosti topení nebo ve vlhkých podmínkách.

ti s celiakií a dalšími lidmi s intolerancí lepek mohou místo jiných zrn používat mouku proso a proso, ale musí své nákupy pečlivě provádět. Když se toto zrno prodává v hromadných nádobách, může být kontaminováno stopami pšenice, což může způsobit nepříjemnou reakci. Ti s citlivosti na lepku by si měli vybrat pouze předem zabalenou proso, která nebyla zabalena na zařízení, které také zpracovává pšenici.