Como escolho o melhor milho?

Millet é um tipo de grão de cereais semeados minúsculos historicamente comido em toda a Europa, África e Ásia. Você pode encontrá-lo em lojas de alimentos naturais e na seção especializada de alguns grandes supermercados, vendidos pré-embalados ou por libra. Procure sem sementes de amarelo claro, amarelo claro ou marrom do mesmo tamanho e forma, sem muitos grãos quebrados. Este minúsculo grão redondo deve ter um fraco odor de amido, mas nunca deve cheirar a mofo ou obsoleto. Compre apenas grãos que foram mantidos em um local fresco e seco e evite pacotes próximos ao calor ou à luz do sol. Esse alimento não tem glúten e é apropriado para pessoas que não podem tolerar essa substância. Essas sementes são um alimento básico tradicional em partes da Índia, China e Rússia, bem como na África Oriental e na Alemanha e em outros países europeus, onde geralmente são Eaten na forma de mingau. O milho é menos comum como grão comercial do que no passado, especialmente na América do Norte, onde é vendido principalmente como semente de pássaros. Este grão pode ser vendido em pacotes selados individualmente ou em peso de caixas a granel. As sementes pré-embaladas tendem a ser um pouco mais caras, mas são menos propensas a serem contaminadas por outros grãos.

Ao comprar milho, procure pequenos grãos redondos de tamanho e forma aproximadamente iguais para mais cozinhar. Evite pacotes que contêm um grande número de grãos quebrados ou descoloridos. Você deve escolher produtos pré-castelos, pois o casco não comestível pode ser difícil de remover em casa e comprar grãos pré-lavados sempre que possível, pois isso reduz o risco de um sabor amargo. Não compre nenhum pacote que cheira obsoleto ou tem umO odor de mofo desagradável, pois todo o grão dentro pode ser estragado. Evite o milheto que foi armazenado sob luz solar direta, perto de um aquecedor ou em condições úmidas.

Aqueles com doença celíaca e outras pessoas com intolerância ao glúten podem usar farinha de milho e milho em vez de outros grãos, mas devem fazer suas compras com cuidado. Quando vendida em caixas a granel, esse grão pode ficar contaminado com vestígios de trigo, o que pode causar uma reação desconfortável. Aqueles com sensibilidades de glúten devem escolher apenas milho pré-embalado que não foi embalado em equipamentos que também processa trigo.