Jak wybrać najlepszy proso?

Millet jest rodzajem maleńkiego ziarna zboża, które historycznie spożywane w Europie, Afryce i Azji. Można go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i sekcję specjalistyczną niektórych dużych sklepów spożywczych, sprzedawanych wstępnie zapakowanych lub funtów. Poszukaj wstępnie kuszonych, jasnożółtych lub brązowych nasion o mniejszym rozmiarze i kształcie, bez wielu złamanych ziaren. To niewielkie okrągłe ziarno powinno mieć słaby zapach skrobiowy, ale nigdy nie powinien pachnieć stęchłymi ani niechylnymi. Kup tylko ziarno, które było przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, i unikaj opakowań, które były blisko ciepła lub światła słonecznego. W tym jedzeniu brakuje glutenu i jest odpowiednie dla osób, które nie mogą tolerować tej substancji.

To ziarno występuje w wielu różnych typach, ale większość sklepów w Ameryce Północnej i Europie sprzedaje proso perłowe, który jest najczęściej wyhodowanym gatunkiem. Nasiona te są tradycyjną podstawową żywnością w niektórych częściach Indii, Chin i Rosji, a także w Afryce Wschodniej oraz w Niemczech i innych krajach europejskich, gdzie zwykle są jedzącen w postaci owsianki. Millet jest mniej powszechny jak zboże komercyjne niż w przeszłości, szczególnie w Ameryce Północnej, gdzie jest sprzedawana przede wszystkim jako nasiona ptaków.

Nadal można kupić to ziarno od specjalistycznych sprzedawców detalicznych, takich jak sklepy ze zdrową żywnością, a także w niektórych większych sklepach spożywczych. To ziarno może być sprzedawane albo w opakowaniach indywidualnie uszkodzonych lub wagą z pojemników objętościowych. Wstępnie zapakowane nasiona są zwykle nieco droższe, ale rzadziej są zanieczyszczone przez inne ziarna.

Przy zakupie prosa poszukaj małych, okrągłych ziaren o w przybliżeniu równej wielkości i kształtu, aby uzyskać więcej równomiernych gotowania. Unikaj pakietów zawierających dużą liczbę zepsutych lub przebarwionych ziaren. Powinieneś wybrać produkty wstępnie kadłubowe, ponieważ kadłub niewidomy może być trudny do usunięcia w domu, i w miarę możliwości kupować wstępnie spryskane ziarno, ponieważ zmniejsza to ryzyko gorzkiego smaku. Nie kupuj żadnego pakietu, który pachnie nieaktualny lub maNieporozumienny stęchły zapach, ponieważ pełne ziarno w środku może być zepsute. Unikaj prosa, która została przechowywana w bezpośrednim świetle słonecznym, blisko grzejnika lub w wilgotnych warunkach.

Osoby z celiakią i inne osoby z nietolerancją glutenu mogą używać proso i mąki proso zamiast innych ziaren, ale muszą dokładnie dokonywać zakupów. Sprzedawane w pojemnikach objętościowych, ziarno to może zostać zanieczyszczone śladami pszenicy, co może powodować niewygodną reakcję. Osoby z wrażliwością na gluten powinny wybierać tylko wstępnie zapakowaną proso, który nie był pakowany na sprzęt, który również przetwarza pszenicę.