O que é Paomo?
Também chamado yangrou paomo , paomo é um tipo de sopa de carneiro que é combinada com pão plano. Famosa em Xi'an, no norte da China, esta sopa pode ser encontrada em restaurantes locais e em muitas redes maiores na região. Paomo é um prato barato, mas espesso e carnudo de influência árabe. A carne é lavada antes de ser cozida. Então é frequentemente refogado. A reformação envolve a primeira fritura brevemente antes de incluí -la em uma sopa ou ensopado, onde termina de cozinhar. Os ossos de carneiro ou cordeiro geralmente são incluídos na sopa enquanto cozinham, mas os ossos de carne podem ser incluídos. Cominho, coentro, pimentão e cebola verde às vezes também são incluídos. Sal e pimenta geralmente são adicionados ao sabor. Dentes em conserva de alho, pasta de pimenta quente ou coentro é frequentemente used para decorar.
O pão também é uma parte importante do paomo . Semelhante ao pão pita, o pão plano usado para paomo é um pão simples, feito principalmente de farinha, sal e água. Geralmente é cozido no vapor e é nítido e seco.
Para fazer paomo , os ossos, carne e a maioria dos temperos são colocados em uma panela com água. A sopa é então aquecida e deixada para ferver por até quatro horas. Os ossos, assim como as ervas e vegetais, são descartados quando a sopa é feita para que apenas a carne e o caldo permaneçam.
Para remover os temperos, o caldo pode ser tenso ou pode ser empacotado em um pano de musselina antes de ser colocado na sopa. O agrupamento dos temperos simplifica arrancá -los quando a sopa está completa. O sal, a pimenta e o cominho, se for usado, são adicionados ao caldo completo.
Para servir, o pão é desmoronado em pequenos pedaços e PLACed em uma tigela. Nos restaurantes, os clientes geralmente recebem um pedaço de pão inteiro e deixam -o desmoroná -lo. Os pedaços de pão devem ser muito pequenos, apenas do tamanho de ervilha, porque absorvem o caldo e se expandem consideravelmente. Depois que o pão é desmoronado, o caldo é derramado na tigela junto com os pedaços de cordeiro ou carneiro. O alho em conserva é a cobertura mais comum para esta sopa e pode ser combinada com molho de pimenta ou coentro.