Hva er Paomo?

også kalt Yangrou Paomo , Paomo er en type fårekjøttsuppe som er sammenkoblet med flatbrød. Denne suppen er kjent i Xi'an i Nord -Kina, og finnes i både lokale restauranter og mange større kjeder i regionen. paomo er en billig, men likevel tykk og kjøttfull rett med arabisk innflytelse.

enten lam eller fårekjøtt, kjøtt fra fullvokst sauer, brukes i paomo . Kjøttet vaskes før det kokes. Da blir det ofte braisert. Braising kjøtt innebærer først å steke kort før du inkluderer det i en suppe eller lapskaus der det er ferdig med matlaging. Mutton eller lamben er vanligvis inkludert i suppen mens den koker, men storfekjøttben kan være inkludert i stedet.

hvitløk, løk eller sjalottløk, og ingefær brukes alltid i denne suppen, som er tynne glass eller hvetenudler. Spisskummen, koriander, varm paprika og grønn løk er også noen ganger inkludert. Salt og pepper tilsettes vanligvis etter smak. Syltede fedd hvitløk, varm pepperpasta eller koriander er ofte uSED for pynt.

Brød er også en viktig del av Paomo . I likhet med pitabrød er det flate brødet som brukes til paomo et enkelt brød, laget for det meste av mel, salt og vann. Den er vanligvis dampet og er ganske skarp og tørr.

Å lage paomo , bein, kjøtt og de fleste av krydderne plasseres i en gryte med vann. Suppen blir deretter oppvarmet og overlates for å småkoke i opptil fire timer. Benene, så vel som urter og grønnsaker, kasseres når suppen er ferdig slik at bare kjøttet og buljongen gjenstår.

For å fjerne krydderne, kan buljongen enten anstrenges eller kan samles i en muslin -klut før den blir plassert i suppen. Å pakke krydderet gjør det enkelt å plukke dem ut når suppen er fullført. Salt, pepper og spisskummen, hvis det brukes, tilsettes den fullførte buljongen.

For å servere, smuldret brødet i små biter og PLAsed i en bolle. På restauranter får spisestedene vanligvis et helt stykke brød og får lov til å smuldre det selv. Brødstykker skal være veldig små, bare erte størrelse, fordi de vil absorbere buljongen og utvide seg betraktelig. Etter at brødet er smuldret, helles buljongen i bollen sammen med lammet eller fårekjøttbiter. Syltet hvitløk er den vanligste toppingen til denne suppen og kan kombineres med varm peppersaus eller koriander.