Cos'è Paomo?

Chiamato anche yangrou paomo , paomo è un tipo di zuppa di montone che è abbinata al pane piatto. Famosa in Xi'an nel nord della Cina, questa zuppa può essere trovata sia nei ristoranti locali che in molte catene più grandi della regione. paomo è un piatto economico, ma spesso e carnoso di influenza araba.

Agnello o montone, la carne di pecore completamente coltivate, è usata in paomo . La carne viene lavata prima che venga cotta. Quindi è spesso brasato. La carne di brasatura prevede prima una breve frittura prima di includerla in una zuppa o stufato dove finisce di cucinare. Le ossa di montone o di agnello sono generalmente incluse nella zuppa mentre cucina, ma le ossa di manzo potrebbero invece essere incluse.

aglio, cipolle o scalogni e zenzero sono sempre usati in questa zuppa, così come il vetro sottile o i noodles di grano. Anche il cumino, il coriandolo, i peperoncini e le cipolle verdi sono talvolta inclusi. Sale e pepe vengono generalmente aggiunti a piacere. Spicchi sottaceti di aglio, pasta di peperoncino o coriandolo è spesso uSed per contorno.

Il pane è anche una parte importante di paomo . Simile al pane pita, il pane piatto usato per paomo è un pane semplice, fatto principalmente di farina, sale e acqua. Di solito è cotto a vapore ed è piuttosto nitido e asciutto.

Per produrre paomo , le ossa, la carne e la maggior parte dei condimenti sono collocati in una pentola con acqua. La zuppa viene quindi riscaldata e lasciata sobbollire per un massimo di quattro ore. Le ossa, così come le erbe e le verdure, vengono scartate quando la zuppa viene eseguita in modo che restassero solo la carne e il brodo.

Per rimuovere i condimenti, il brodo può essere teso o può essere raggruppato in un panno di mussola prima di essere collocato nella zuppa. Il raggruppamento dei condimenti rende semplice strapparli quando la zuppa è completa. Il sale, il pepe e il cumino, se utilizzati, vengono aggiunti al brodo completato.

Per servire, il pane viene sbriciolato in piccoli pezzi e PLAced in una ciotola. Nei ristoranti, i commensali di solito vengono dati un intero pezzo di pane e lasciati sbriciolare da soli. I pezzi di pane dovrebbero essere molto piccoli, solo dimensioni di piselli, perché assorbiranno il brodo e si espanderanno considerevolmente. Dopo che il pane è stato sbriciolato, il brodo viene versato nella ciotola insieme a pezzi di agnello o montone. L'aglio in salamoia è il condimento più comune per questa zuppa e può essere combinato con salsa al peperoncino o coriandolo.