¿Qué es Paomo?
también llamado yangrou paomo , paomo es un tipo de sopa de cordero que se combina con pan plano. Famoso en Xi'an en el norte de China, esta sopa se puede encontrar tanto en los restaurantes locales como en muchas cadenas más grandes de la región. Paomo es un plato económico, pero grueso y carnoso de influencia árabe.
El cordero o el cordero, la carne de ovejas completamente cultivadas, se usa en Paomo . La carne se lava antes de cocinarla. Entonces a menudo se estofa. Aprender la carne implica primero freír brevemente antes de incluirla en una sopa o estofado donde termina la cocción. Los huesos de cordero o cordero generalmente se incluyen en la sopa mientras se cocina, pero los huesos de carne se pueden incluir en su lugar.
ajo, cebolla o chalotes, y el jengibre siempre se usa en esta sopa, al igual que el vaso delgado o los fideos de trigo. A veces también se incluyen comino, cilantro, pimientos calientes y cebollas verdes. La sal y la pimienta generalmente se agregan al gusto. A menudo u cilantro a menudo u cilantroSed para guarnición.
El pan también es una parte importante de Paomo . Similar al pan de pita, el pan plano utilizado para Paomo es un pan simple, hecho principalmente de harina, sal y agua. Por lo general, es al vapor y es bastante nítido y seco.
Para hacer Paomo , los huesos, la carne y la mayoría de los condimentos se colocan en una olla con agua. La sopa se calienta y se deja a fuego lento hasta cuatro horas. Los huesos, así como las hierbas y verduras, se descartan cuando se realiza la sopa para que solo permanezcan la carne y el caldo.
Para eliminar los condimentos, el caldo se puede tensar o se puede agrupar en una tela de muselina antes de colocarse en la sopa. Bundir los condimentos hace que sea simple arrancarlos cuando la sopa está completa. La sal, la pimienta y el comino, si se usa, se agregan al caldo completado.
Para servir, el pan se desmorona en trozos pequeños y plazaced en un tazón. En los restaurantes, los comensales generalmente reciben un pedazo de pan entero y se les permite desmoronarse ellos mismos. Las piezas de pan deben ser muy pequeñas, solo el tamaño de un guisante, porque absorberán el caldo y se expandirán considerablemente. Después de que el pan se desmorona, el caldo se vierte en el tazón junto con el cordero o las piezas de cordero. El ajo en escabeche es la cobertura más común para esta sopa y se puede combinar con salsa de pimiento picante o cilantro.