Hvad er Paomo?

også kaldet yangrou paomo , paomo er en type fårekødsuppe, der er parret med fladt brød. Berømt i Xi'an i det nordlige Kina kan denne suppe findes i både lokale restauranter og mange større kæder i regionen. paomo er en billig, men alligevel tyk og kødfuld skål med arabisk indflydelse.

enten lam eller fårekød, kød fra fuldt dyrkede får, bruges i paomo . Kødet vaskes, før det koges. Så er det ofte brettet. Braising kød involverer først kort stegning, før det inkluderer det i en suppe eller gryderet, hvor det afslutter madlavning. Mutton- eller lamben er normalt inkluderet i suppen, mens den koger, men oksekødknogler kan i stedet inkluderes.

hvidløg, løg eller skalotteløg, og ingefær bruges altid i denne suppe, ligesom tyndt glas eller hvede nudler. Kumin, koriander, varm peberfrugter og grønne løg er også undertiden inkluderet. Salt og peber tilsættes generelt efter smag. Syltede fedd af hvidløg, varm peberpasta eller koriander er ofte used for garnering.

brød er også en vigtig del af paomo . I lighed med pitabrød er det flade brød, der bruges til paomo , et simpelt brød, der for det meste er lavet af mel, salt og vand. Det er normalt dampet og er temmelig sprødt og tørt.

For at lave paomo , er knoglerne, kødet og de fleste af krydderierne anbragt i en gryde med vand. Suppen opvarmes derefter og overlades til at simre i op til fire timer. Knoglerne såvel som urter og grøntsager kasseres, når suppen er færdig, så kun kødet og bouillonen forbliver.

For at fjerne krydderierne kan bouillon enten ansættes eller kan bundles i en muslin -klud, før den placeres i suppen. At bundle krydderierne gør det enkelt at plukke dem ud, når suppen er færdig. Salt, peber og spidskommen, hvis det bruges, tilsættes til den færdige bouillon.

For at tjene er brødet smuldret ind i små stykker og PLAced i en skål. På restauranter får spisestuerne normalt et helt stykke brød og får lov til at smuldre det selv. Brødstykker skal være meget små, kun Ærstørrelse, fordi de vil absorbere bouillon og udvide betydeligt. Efter at brødet er smuldret, hældes bouillonen i skålen sammen med lammet eller fårekødestykkerne. Syltede hvidløg er den mest almindelige topping til denne suppe og kan kombineres med varm peber sauce eller koriander.