Co to jest Paomo?

Nazywany również Yangrou Paomo , Paomo jest rodzajem zupy baranowej w połączeniu z płaskim chlebem. Słynna w Xi'an w północnych Chinach, zupę tę można znaleźć zarówno w lokalnych restauracjach, jak i wielu większych łańcuchach w regionie. Paomo jest niedrogim, ale gęstym i mięsnym daniem o arabskich wpływach.

albo jagnięcina lub baranina, mięso z w pełni dorosłych owiec, jest używane w Paomo . Mięso jest myte przed ugotowaniem. Wtedy jest często duszony. Braifising Meat obejmuje najpierw krótko smażenie przed włączeniem go do zupy lub gulaszu, w którym kończy gotowanie. Kości baraniny lub jagnięce są zwykle włączone do zupy podczas gotowania, ale zamiast tego można uwzględnić kości wołowiny.

Czosnek, cebula lub szalotki, a imbir są zawsze używane w tej zupie, podobnie jak cienkie szkło lub makaron pszenicy. Czasami uwzględniane są również kminek, kolendra, gorąca papryka i zielona cebula. Sól i pieprz są ogólnie dodawane do smaku. Marynowane goździki czosnku, pasty gorącej papryki lub kolendry jest często uSED dla ozdoby.

Chleb jest również ważną częścią Paomo . Podobnie jak chleb pita, płaski chleb używany do Paomo jest prostym chlebem, wykonanym głównie z mąki, soli i wody. Zwykle jest gotowy na parze i jest dość chrupiący i suchy.

Aby zrobić Paomo , kości, mięso i większość przypraw są umieszczane w garnku z wodą. Zupa jest następnie podgrzewana i pozostawiona do gotowania na wolnym ogniu przez okres do czterech godzin. Kości, a także zioła i warzywa, są odrzucane, gdy zupa jest wykonywana, aby pozostały tylko mięso i bulion.

Aby usunąć przyprawy, bulion można napić się lub można go pakować w muślinową szmatkę przed umieszczeniem w zupie. Pakowanie przypraw ułatwia ich wyrzucenie po zakończeniu zupy. Sól, pieprz i kminek, jeśli jest używany, są dodawane do ukończonego bulionu.

Aby podać, chleb jest rozpadany na małe kawałki i placeCed w misce. W restauracjach goście zwykle otrzymują cały kawałek chleba i pozwalają sobie z nim rozpadać. Kawałki chleba powinny być bardzo małe, tylko wielkości grochu, ponieważ wchłoną bulion i znacznie się rozszerzą. Po rozpadaniu się chleba bulion wlewa się do miski wraz z kawałkami jagnięciny lub baraniny. Marynowany czosnek jest najczęstszą polewą do tej zupy i może być połączony z sosem gorącym pieprzem lub kolendrą.