Vad är Paomo?

även kallad yangrou paomo , paomo är en typ av fårsoppa som är parat med platt bröd. Denna soppa är känd i Xi'an i norra Kina och finns i både lokala restauranger och många större kedjor i regionen. paomo är en billig men ändå tjock och köttig maträtt med arabiskt inflytande.

antingen lamm eller fårkött, kött från fullvuxna får, används i paomo . Köttet tvättas innan det tillagas. Då är det ofta bräserat. Bräsande kött innebär först kort stekning innan det inkluderar det i en soppa eller gryta där det är slutar matlagning. Får- eller lammben ingår vanligtvis i soppan medan den lagar mat, men nötköttben kan inkluderas istället.

vitlök, lök eller schalottenlök, och ingefära används alltid i denna soppa, liksom tunna glas eller vete nudlar. Kummin, koriander, varma paprika och gröna lökar ingår också ibland. Salt och peppar tillsätts vanligtvis till smak. Inlagda klyftor av vitlök, pepparpasta eller koriander är ofta uSed för garnering.

Bröd är också en viktig del av paomo . I likhet med pitabröd är det platta brödet som används för paomo ett enkelt bröd, mestadels av mjöl, salt och vatten. Den är vanligtvis ångad och är ganska skarp och torr.

för att göra paomo , benen, köttet och de flesta kryddor placeras i en kruka med vatten. Soppan värms sedan upp och lämnas för att sjuda i upp till fyra timmar. Benen, såväl som örter och grönsaker, kasseras när soppan är klar så att bara köttet och buljongen kvarstår.

För att ta bort kryddorna kan buljongen antingen ansträngas eller kan buntas i en muslinduk innan den placeras i soppan. Att buntar kryddorna gör det enkelt att plocka ut dem när soppan är klar. Salt, peppar och kummin, om det används, tillsätts till den färdiga buljongen.

för att servera, brödet smuldras i små bitar och PLAced i en skål. På restauranger får matgästerna vanligtvis en hel bit bröd och får smulas själva. Brödstycken ska vara mycket små, endast ärtstorlek, eftersom de kommer att absorbera buljongen och expandera avsevärt. Efter att brödet är smulat hälls buljongen i skålen tillsammans med lamm- eller fårköttbitarna. Inlagd vitlök är den vanligaste toppningen för denna soppa och kan kombineras med varm paprika sås eller koriander.