Co je Paomo?

také nazývané Yangrou Paomo , paomo je typ skopové polévky, která je spárována s plochým chlebem. Tato polévka, slavná v Xi'anu v severní Číně, najdete v místních restauracích a mnoha větších řetězcích v regionu. paomo je levný, přesto silný a masitý pokrm arabského vlivu.

buď jehněčí nebo skopové maso, maso z plně pěstovaných ovcí, se používá v paomo . Maso se umývá před vařením. Pak je to často dušené. Tratising masa zahrnuje nejprve krátce smažení, než ho zahrne do polévky nebo guláš, kde dokončuje vaření. V polévce jsou obvykle zahrnuty do polévky skopové nebo jehněčí kosti, ale místo toho by mohly být zahrnuty hovězí kosti. Někdy jsou také zahrnuty kmín, koriandr, horké papriky a zelená cibule. Sůl a pepř se obecně přidávají podle chuti. Nakládané hřebíček česneku, pasta na pepř nebo koriandr je často uSED pro ozdobu.

chléb je také důležitou součástí paomo . Podobně jako pita chléb je plochý chléb používaný pro paomo jednoduchý chléb, který je převážně z mouky, soli a vody. Obvykle je napařená a je spíše svěží a suchá.

Pro vytvoření paomo , kosti, maso a většina koření jsou umístěny do hrnce s vodou. Polévka se pak zahřívá a ponechává až čtyři hodiny. Kosti, stejně jako byliny a zelenina, jsou vyřazeny, když je polévka provedena tak, aby zůstalo pouze maso a vývar.

Pro odstranění koření může být vývar buď napjatý nebo může být sbalen do mušelínové látky před umístěním do polévky. Sdružování koření usnadňuje je vytrhnout je, když je polévka dokončena. K dokončenému vývaru se přidává sůl, pepř a kmín, pokud je použit.

Pro podávání se chléb rozpadne na malé kousky a PlaCed v misce. V restauracích jsou večeři obvykle podávány celý kus chleba a nechali se ho rozpadat. Kousky chleba by měly být velmi malé, pouze velikosti hrachu, protože vývar absorbují a výrazně se rozšíří. Poté, co se chléb rozpadne, vývar se nalije do misky spolu s kousky jehněčí nebo skopové. Nakládaný česnek je pro tuto polévku nejběžnějším zálivem a může být kombinován s omáčkou na pepřové omáčce nebo koriandru.