Wat is Paomo?

Ook wel yangrou paomo , paomo is een soort schapenvleessoep die is gekoppeld aan plat brood. Beroemd in Xi'an in Noord -China, is deze soep te vinden in zowel lokale restaurants als veel grotere ketens in de regio. Paomo is een goedkope, maar dikke en vlezige schotel van Arabische invloed.

Lam of schapenvlees, vlees van volledig geteelde schapen, wordt gebruikt in paomo . Het vlees wordt gewassen voordat het wordt gekookt. Dan wordt het vaak gestoofd. Bladerende vlees houdt in dat eerst kort braden voordat u het opneemt in een soep of stoofpot waar het klaar is met koken. Schapenvlees of lamsbotten zijn meestal opgenomen in de soep terwijl deze kookt, maar in plaats daarvan kan runderbotten worden opgenomen.

knoflook, uien of sjalotten, en gember worden altijd in deze soep gebruikt, net als dunne glazen of tarwesnoedels. Komijn, koriander, hete pepers en groene uien worden soms ook opgenomen. Zout en peper worden over het algemeen toegevoegd naar smaak. Ingelegde teentjes knoflook, hete peperpasta of koriander is vaak uSED voor garnering.

Brood is ook een belangrijk onderdeel van paomo . Net als pitabroodje is het platte brood dat wordt gebruikt voor paomo een eenvoudig brood, meestal gemaakt van bloem, zout en water. Het is meestal gestoomd en is nogal fris en droog.

Om paomo te maken, worden de botten, vlees en de meeste kruiden in een pot met water geplaatst. De soep wordt vervolgens verwarmd en achtergelaten om maximaal vier uur te sudderen. De botten, evenals de kruiden en groenten, worden weggegooid wanneer de soep wordt gedaan, zodat alleen het vlees en de bouillon blijven.

Om de kruiden te verwijderen, kan de bouillon worden gespannen of kan worden gebundeld in een mousseline -doek voordat ze in de soep worden geplaatst. Het bundelen van de kruiden maakt het eenvoudig om ze uit te plukken als de soep compleet is. De zout, peper en komijn, als het wordt gebruikt, worden toegevoegd aan de voltooide bouillon.

Om te serveren is het brood afgebrokkeld in kleine stukjes en PLACed in een kom. In restaurants krijgen de diners meestal een heel stuk brood en mogen het zelf afbrokkelen. Broodstukken moeten erg klein zijn, alleen erwt, omdat ze de bouillon zullen absorberen en aanzienlijk zullen uitbreiden. Nadat het brood is afgebrokkeld, wordt de bouillon in de kom gegoten, samen met de stukken lam of schapenvlees. Pekst knoflook is de meest voorkomende topping voor deze soep en kan worden gecombineerd met hete pepersaus of koriander.