パオモとは何ですか？

も Yangrou Paomo 、 paomo は、平らなパンと組み合わせたマトンスープの一種です。中国北部のXi'anで有名なこのスープは、地元のレストランとこの地域の多くの大きなチェーンの両方にあります。 paomo は、アラブの影響の安価でありながら厚くて肉の肉の皿です。

完全に栽培された羊の肉であるラムまたはマトンのいずれかが paomo で使用されます。肉は調理する前に洗浄されます。その後、しばしば蒸し煮されます。肉を蒸し煮には、最初に簡単に揚げてから、調理を終えるスープやシチューに含めることが含まれます。マトンまたは子羊の骨は通常、調理中にスープに含まれていますが、牛肉の骨は代わりに含まれる可能性があります。

ガーリック、玉ねぎ、またはエシャロット、そして生ingerは常にこのスープで使用されます。クミン、コリアンダー、唐辛子、緑の玉ねぎも含まれることがあります。塩とコショウは一般に味に加えられます。ニンニク、ホットペッパーペースト、またはコリアンダーのピクルスクローブはしばしばuですガーニッシュ用のSED。

パンは、 paomo の重要な部分でもあります。ピタパンと同様に、 paomo に使用される平らなパンは、主に小麦粉、塩、水で作られたシンプルなパンです。それは通常蒸し、かなり鮮明で乾燥しています。

paomo 、骨、肉、およびほとんどの調味料を水で鍋に入れます。その後、スープを加熱し、最大4時間煮るために残されます。骨と野菜と同様に、骨と野菜は、肉とスープのみが残るようにスープが行われると捨てられます。

調味料を取り除くために、スープを緊張させるか、スープに入れられる前にモスリンの布に束ねることができます。調味料を束ねると、スープが完成したら簡単に摘み取ることができます。塩、コショウ、クミンが使用されている場合、完成したスープに追加されます。

召し上がりください、パンは小さな断片に崩れ、プラボウルに入れた。レストランでは、ダイナーには通常、パン全体が与えられ、自分で砕くことができます。パン片は非常に小さく、エンドウ豆のサイズのみでなければなりません。なぜなら、彼らはスープを吸収し、かなり拡張するからです。パンが崩れた後、スープは子羊または羊肉の部分とともにボウルに注がれます。ニンニクのピクルスは、このスープの最も一般的なトッピングであり、ホットペッパーソースまたはコリアンダーと組み合わせることができます。