エクレスケーキとは何ですか？

特にイギリス料理に関連する

料理の歴史は、デッドフライパイとも呼ばれるフレーク状のレーズンペストリーであるエクルズケーキの出現について一時停止し、振り返らなければなりません。 この人気のあるペストリーの起源は、あなたが信じることを選んだエクルズケーキの歴史のバージョンに応じて、18世紀半ばまたは後半にさかのぼります。 Eccles CakeがCheshireで本当に発明されたことを示唆する人もいれば、1769年に出版された料理本に存在するようなレシピがエリザベス・ラファルドによって書かれています。 他の人は、Vicarage Roadのコーナーショップで最初にケーキを販売した地元のEcclesの店主であるJames Birchを称賛します。 バーチのケーキはすぐに販売され、これらのペストリーに対する需要が高くなりました。 バーチは彼のレシピでおしゃべりであり、それを配ることを拒否していたので、ケーキのために公開されたレシピは料理本の著者によって再発明されなければなりませんでした。 ラファルド夫人レシピは、現代の解釈とはわずかに異なります。 ペストリーに囲まれたMincemeatのバージョンが含まれていました。

バーチのバージョンにもブランデーが含まれている可能性が高く、レーズンとリンゴがあった可能性があります。 ケーキはすぐに人気のある輸出になり、多くの人がアメリカを越えてアメリカの入植者に輸入されたとしても、「維持」する能力を証明しました。 これは、ほとんどのエクルズケーキがもともとアルコールを持っていて、インテリアがミンシメートに非常によく似ていることを示唆しています。

現代のエクレスケーキは、調理済みのスグリまたはレーズン、砂糖漬けの果物または柑橘類、バター、砂糖、ナツメグのようなスパイスの組み合わせです。 パイフペストリーからより典型的な区画ペストリーまでさまざまなフレーク状のペストリーが展開され、円にカットされます。 各円はフルーツミックスの人口を取得し、その後、パンのようなシャーを生産するために折りたたまれますPE、圧着する可能性があります。 その後、ペストリーに少量の卵洗浄を磨くか、オーブンで焼く前に砂糖を振りかけることができます。

正方形、長方形、半月のバージョンもあります。 最も標準的なバージョンは、多くの場合、上部にいくつかの広いカットを備えています。 これにより、ペストリーの内部を埋めるレーズンまたは「ハエ」を見ることができます。

Ecclesケーキのサイズはさまざまです。一部のレシピでは、各円に約4インチ（約10センチ）の幅を推奨しています。 これは簡単に扱いやすいものを提供しますが、耐えられる場合は、詰め物が非常に暑くなるので、食べる前にケーキを冷やすことができます。 エクルスのケーキファンの軍団は、彼らが冷やすのをほとんど待つことができず、彼らはまだかなり暖かいときに食べるのが一番であると主張します。