ヤプラックとは何ですか？

yaprak は、トルコ語の葉を意味します。料理の意味での用語は、さまざまなぬいぐるみの野菜料理と、トルコ料理の一部であるぬいぐるみの肉料理を説明するために使用されます。ヤプラックは伝統的にトルコ料理ですが、これらのタイプのぬいぐるみは、グレープ、桑、視野、その他の食用の葉を使用して、他の世界料理でも準備されています。その後、野菜または肉の葉のロールをオリーブオイルで揚げ、沸騰させたり蒸したりします。ベジタリアン料理のYaprak成分には、通常、リンゴ、コリアンダー、シナモン、ディル、ナス、ケール、ミント、玉ねぎ、唐辛子、Quinces、トマト、ズッキーニが含まれます。ヤプラックを作るために一般的に使用される肉は、牛肉、子羊、豚肉です。また、葉の詰め物を準備するために、沸騰した米、腎臓、レンズ豆、エンドウ豆を使用することも可能です。

ヤプラックを作るために使用されるブドウの葉は、つるから新鮮に摘み取られるかもしれませんまたは購入することができます。多くのスーパーマーケットで塩水で漬けられた新鮮なブドウの葉や葉を買うことができます。新鮮なブドウの葉は、柔らかくなるまで沸騰させる必要があります。漬けたものは、塩味を減らすために水に浸る必要があります。

詰め物の場合、野菜は小さな断片に刻まれ、肉が使用されると刻みます。野菜と肉は、事前に調理され、味付けされる場合があります。詰め物は軟化したブドウの葉の上に置かれ、葉はそれを引き裂かないように慎重に転がします。

ロールを揚げると、オリーブオイルが鍋に加熱され、ロールが慎重に揚げられます。展開しないように、ロールを慎重に回す必要があります。ロールを沸騰させたり蒸したりすると、鍋にブドウの葉の層に置かれ、ロールを覆うのに十分な量の水が鍋に加えられます。 pOTは、水が沸騰するまで中火に配置され、熱が低くなり、ロールが数時間調理されます。

調理済みのロールは熱くて冷たく食べることができます。唐辛子、ミント、植物油を組み合わせて作ったソースで食べるのは通常です。時々、ロールがこのソースで調理されます。ヤプラックは、砕いたニンニクを混ぜたヨーグルトと一緒に食べられます。