Co to jest Yaprak?
Yaprak oznacza liść w języku tureckim. Termin w sensie kulinarnym jest używany do opisania różnorodnych dań z wypchanych warzyw, a także na dania z wypchanych mięsa, które jest częścią kuchni tureckiej. Podczas gdy Yaprak jest tradycyjnie tureckim daniem, tego rodzaju nadziewane potrawy są również przygotowywane w innych kuchniach światowych, używając winogron, morwy, taro i innych jadalnych liści.
Danie Yaprak składają się z warzyw i mięs, które są owinięte lub zwinięte w liść winogron. Rolki warzywne lub mięsne są następnie smażone w oliwych oliwek, gotuje się lub gotowane na parze. Składniki Yaprak do naczynia wegetariańskiego zwykle obejmują jabłka, kolendrę, cynamon, koperę, bakłażany, jarmuż, miętę, cebulę, pieprz, piwki, pomidory i cukinię. Mięso, które są zwykle używane do wytwarzania Yaprak, to wołowina, jagnięcy i wieprzowina. Możliwe jest również użycie gotowanego ryżu, fasoli nerkowej, soczewicy i groszku do przygotowania farmy liści.
Liście winogron, które są używane do wykonania Yapraka, mogą być wyrzucane świeżo z winoroślilub można je kupić; Możliwe jest zakup świeżych liści winogron lub liści, które zostały marynowane w słonej wodzie w wielu supermarketach. Świeże liście winogron będą musiały być gotowane, dopóki nie zmiękną. Marynowane powinny być zanurzone w wodzie, aby zmniejszyć ich słoność.
W przypadku farszu warzywa są posiekane na małe kawałki, a jeśli stosuje się mięso, jest mielone. Warzywa i mięso mogą być wcześniej gotowane i doprawiane. Składanie jest umieszczane na zmiękczonym liściu winogron, a liść jest ostrożnie zwinięty, aby go nie rozerwać.
Jeśli bułki mają być smażone, część oliwy z oliwek jest podgrzewana na patelni, a bułki są w nim starannie smażone; Konieczne jest ostrożnie obrócić bułki, aby się nie rozwijały. Jeśli bułki mają być gotowane lub gotowane na parze, są one umieszczane na warstwie liści winogron w garnku i pewnej ilości wody, wystarczy, aby przykryć bułki, dodaje się do garnka. POT jest umieszczany na średnim ogniu, aż woda się zagotuje, a następnie ogień jest niski, a bułki są gotowane przez kilka godzin.
Gotowane bułki można jeść gorąco lub zimno. Zwykle je zjeść z sosem wykonanym przez połączenie chilli, mięty i oleju roślinnego. Czasami bułki są gotowane w tym sosie. Yaprak jest również spożywany z jogurtem zmieszanym z zmiażdżonym czosnkiem.