Qu'est-ce que la croûte de tarte végétalienne?
La croûte de tarte végétalienne utilise un raccourcissement, de l'huile ou de la margarine à base de légumes à la place du beurre. Comme d'autres aliments dans un régime végétalien, une croûte de tarte végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, y compris les œufs ou les produits laitiers. La croûte de tarte végétalienne est préparée de la même manière qu'une croûte à tarte standard. Une croûte feuilletée est obtenue lorsque tous les ingrédients ainsi que l'équipement utilisé pour faire la croûte sont réfrigérés. Les cuisiniers peuvent également préparer une version végétalienne d'une croûte de cracker Graham.
Les cuisiniers végétaliens ont la possibilité d'utiliser de l'huile végétale, du raccourcissement ou de la margarine lors de la préparation d'une croûte de tarte végétalienne. Si un cuisinier décide d'utiliser le raccourcissement ou la margarine, il doit être froid pour qu'il ne fonde pas lorsqu'il est travaillé dans les ingrédients secs. Lors de la préparation d'une croûte à tarte, la graisse est coupée dans la farine, qui forme un mélange qui ressemble à des miettes, car la graisse recouvre les particules de farine.
L'huile doit être à température ambiante lors de la fabrication d'une croûte de tarte végétalienne. Un cuisinier doit le verser lentement dans la farine, remuant leMélange avec une fourchette pendant qu'elle verse. Une fois que la graisse est incorporée dans la farine, l'eau ou le lait non laitier, comme le lait de soja, il transforme le mélange en pâte cohérente. Trop d'eau ruinera la croûte de tarte végétalienne, la rendant trop collante.
Pour empêcher la pâte de devenir trop au chaud lorsque la croûte est en cours de préparation, de nombreux cuisiniers préfèrent refroidir tout l'équipement avant de faire la croûte à tarte. Un mélangeur à pâtisserie est couramment utilisé pour faire des croûtes à tarte, bien que deux couteaux de beurre ou fourchettes puissent être substitués si un cuisinier n'a pas de mélangeur à pâtisserie. Le bol à mélanger doit être réfrigéré, de préférence avec la farine, avant que la croûte ne soit assemblée.
Avant que la croûte à tarte ne soit déployée, elle doit se détendre encore plus. La plupart des cuisiniers quittent la pâte à tarte au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou pendant la nuit avant de se déplacer et de la cuire. Pour garder la pâte au frais pendant son déploiement, certains cuisiniers utilisent le roulement en marbrebroches et comptoirs. Le marbre reste frais plus longtemps que le bois ou le métal.
Une autre option pour la croûte de tarte végétalienne est une croûte de cracker Graham. Un boulanger peut mélanger de la margarine fondue ou de l'huile végétale à température ambiante avec des miettes de biscuits Graham écrasées, puis répandre les miettes enrobées dans un plat à tarte pour une croûte de tarte simple sans cuisson. Pour être végétalien, les crackers Graham ne peuvent pas contenir de miel.