ビーガンパイクラストとは何ですか？

ビーガンパイクラストは、バターの代わりに脂肪に野菜ベースの短縮、オイル、またはマーガリンを使用します。ビーガンダイエットの他の食品と同様に、ビーガンパイクラストには卵や乳製品などの動物製品は含まれていません。ビーガンパイクラストは、標準的なパイクラストと同じ方法で準備されています。皮を覆うために使用されるすべての材料と装備が冷えられている場合、フレーク状の地殻が達成されます。料理人はグラハムクラッカークラストのビーガンバージョンを準備することもできます。

ビーガン料理人には、ビーガンパイクラストを準備する際に、植物油、短縮、またはマーガリンを使用するオプションがあります。料理人が短縮またはマーガリンを使用することを決定した場合、乾燥成分に取り組んでも溶けないように冷たくする必要があります。パイクラストを準備するとき、脂肪は小麦粉に切断され、脂肪が小麦粉の粒子を覆うので、パン粉に似た混合物を形成します。料理人はそれを小麦粉にゆっくりと注ぎ、彼女が注ぐときにフォークと混合します。脂肪が豆乳などの小麦粉、水、または非乳製品に組み込まれると、混合物をまとまりのある生地に変えます。水が多すぎるとビーガンパイクラストが台無しになり、粘着性が高すぎます。

地殻が準備されているときに生地が暖かくならないようにするために、多くの料理人はパイの地殻を作る前にすべての機器を冷やすことを好みます。ペストリーブレンダーはパイクラストを作るために一般的に使用されますが、料理人にペストリーブレンダーがない場合は、2つのバターナイフまたはディナーフォークを置き換えることができます。ミキシングボウルは、皮が組み立てられる前に、できれば小麦粉を入れて冷やす必要があります。

パイクラストが展開される前に、さらに冷やす必要があります。ほとんどの料理人は、パイ生地を冷蔵庫に数時間または一晩放置してから、ロールアウトして焼きます。生地が展開されている間は涼しく保つために、一部の料理人は大理石の転がりを使用しますピンとカウンタートップ。大理石は木や金属よりも長く涼しくなります。

ビーガンパイクラストのもう1つのオプションは、グラハムクラッカークラストです。パン屋は、溶けたマーガリンまたは室温の植物油と砕いたグラハムクラッカーのパン粉を混ぜてから、コーティングされたパン粉をパイ皿に広げて、シンプルで焼かないパイクラストを塗ります。ビーガンになるために、グラハムクラッカーには蜂蜜を含めることはできません。