Wat is veganistische taartbodem?
Veganistische taartbodem maakt gebruik van bakvet, olie of margarine op basis van groenten op basis van vet in plaats van boter. Net als ander voedsel in een veganistisch dieet, bevat een veganistische taartbodem geen dierlijke producten, inclusief eieren of zuivelproducten. De veganistische taartbodem wordt op dezelfde manier bereid als een standaard taartbodem. Een schilferige korst wordt bereikt wanneer alle ingrediënten en apparatuur die wordt gebruikt om de korst te maken, gekoeld zijn. Cooks kunnen ook een veganistische versie van een Graham Cracker -korst bereiden.
Veganistische koks hebben de mogelijkheid om plantaardige olie, verkorting of margarine te gebruiken bij het bereiden van een veganistische taartbodem. Als een kok besluit om bakvet of margarine te gebruiken, moet het koud zijn zodat het niet smelt wanneer het wordt gewerkt in de droge ingrediënten. Bij het bereiden van een taartbodem wordt het vet in de bloem gesneden, wat een mengsel vormt dat lijkt op kruimels, terwijl de vet de bloemdeeltjes bedekt.
De olie moet kamertemperatuur zijn bij het maken van een veganistische taartbodem. Een kok moet het langzaam in de bloem gieten, roerenmengsel met een vork terwijl ze giet. Zodra het vet is opgenomen in de bloem, water of niet-zuivelmelk, zoals sojamelk, verandert het mengsel in een samenhangend deeg. Te veel water zal de veganistische taartbodem verpesten, waardoor het te plakkerig is.
Om te voorkomen dat het deeg te warm wordt wanneer de korst wordt voorbereid, geven veel koks de voorkeur aan alle apparatuur af te koelen voordat ze de taartbodem maken. Een gebakblender wordt vaak gebruikt om taartbodems te maken, hoewel twee botermessen of dinervorken kunnen worden vervangen als een kok geen deegblender heeft. De mengkom moet worden gekoeld, bij voorkeur met de bloem erin, voordat de korst wordt geassembleerd.
Voordat de taartbodem wordt uitgerold, moet deze nog meer afkoelen. De meeste koks laten het taartdeeg enkele uren of een nacht in de koelkast voordat ze uitrollen en bakken. Om het deeg koel te houden terwijl het wordt uitgerold, gebruiken sommige koks marmeren rollenpinnen en aanrechtbladen. Marble blijft langer koel dan hout of metaal.
Een andere optie voor veganistische taartbodem is een Graham Cracker -korst. Een bakker kan gesmolten margarine- of kamer-temperatuur groenteolie mengen met gemalen graham cracker kruimels en vervolgens de gecoate kruimels in een taartgerecht verspreiden voor een eenvoudige, no-bake taartbodem. Om veganistisch te zijn, kunnen de Graham -crackers geen honing bevatten.