Co je to veganská koláčová kůra?

Veganská koláčová kůra používá namísto másla zkrácení na bázi zeleniny, olej nebo margarín. Stejně jako jiné potraviny ve veganské dietě, veganská koláčová kůra neobsahuje žádné živočišné výrobky, včetně vajec nebo mléka. Veganská koláčová kůra je připravena stejným způsobem jako standardní koláčová kůra. Zveřejněná kůra je dosažena, když jsou všechny ingredience i zařízení používané k výrobě kůry chlazeny. Kuchaři mohou také připravit veganskou verzi Graham Cracker Crust.

Veganští kuchaři mají možnost používat při přípravě veganské koláčové krusty rostlinného oleje, zkrácení nebo margarínu. Pokud se kuchař rozhodne použít zkrácení nebo margarín, měl by být chladný, aby se při zpracování suchých ingrediencí roztavil. Při přípravě koláčové kůry je tuk nařezán do mouky, která tvoří směs, která se podobá drobkům, protože tuk potahuje částice mouky.

by měl být olej při výrobě veganské koláčové kůry. Kuchař by ho měl pomalu nalít do mouky a míchatSměs s vidličkou, když nalévá. Jakmile je tuk začleněn do mouky, vody nebo nemlékavého mléka, jako je sójové mléko, změní směs v soudržné těsto. Příliš mnoho vody zničí veganskou koláčovou kůru, takže je příliš lepkavá.

Aby se těsto zabránilo příliš teplému, když se při připravování kůry připravuje, mnoho kuchařů dává přednost chladu veškerého vybavení před přípravou koláče. K přípravě koláčových krust se běžně používá mixér na pečivo, i když mohou být nahrazeny dva nože nebo vidlice na večeři, pokud kuchař nemá mixér. Míchací mísa by měla být chlazená, nejlépe s moukou v ní, před sestavením kůry.

Než se koláčová kůra vynoří, musí ještě více ochladit. Většina kuchařů nechává koláčové těsto v chladničce několik hodin nebo přes noc, než se rozběhne a peče. Aby udržel těsto v chladu, zatímco je zaváleno, někteří kuchaři používají mramor válcováníkolíky a topy proti pultu. Mramor zůstává v pohodě déle než dřevo nebo kov.

Další možností pro veganskou koláčovou kůru je Cracker Crust Graham. Baker může smíchat roztavený margarín nebo pokojovou teplotu rostlinného oleje s drcenými drobky grahamových sušenek a poté rozprostřete potažené drobky do koláčové misky pro jednoduchou, bez pečeňů. Být veganský, grahamové sušenky nemohou obsahovat med.