Vad är vegansk pajskorpa?

vegansk pajskorpa använder grönsaksbaserad förkortning, olja eller margarin för fett i stället för smör. Liksom andra livsmedel i en vegansk diet innehåller en vegansk pajskorpa inga animalprodukter, inklusive ägg eller mejeri. Den veganska pajskorpan är beredd på samma sätt som en vanlig pajskorpa. En flagnig skorpa uppnås när alla ingredienser och utrustning som används för att göra skorpan är kylda. Kockar kan också förbereda en vegansk version av en graham cracker skorpa.

Vegankockar har möjlighet att använda vegetabilisk olja, förkortning eller margarin när du förbereder en vegansk pajskorpa. Om en kock bestämmer sig för att använda förkortning eller margarin, bör den vara kall så att den inte smälter när den arbetas i de torra ingredienserna. Vid framställning av en pajskorpa skärs fettet i mjölet, som bildar en blandning som liknar smulor, när fettet täcker mjölpartiklarna.

Oljan ska vara rumstemperatur när du gör en vegansk pajskorpa. En kock ska hälla den i mjölet långsamt, omrörningBlandning med en gaffel när hon häller. När fettet har införlivats i mjöl, vatten eller mjölk som inte är mjölk, såsom sojamjölk, förvandlar det blandningen till en sammanhängande deg. För mycket vatten kommer att förstöra den veganska pajskorpan, vilket gör den för klibbig.

För att förhindra att degen blir för varm när jordskorpan förbereds föredrar många kockar att kyla all utrustning innan de gör pajskorpan. En konditorblender används ofta för att göra pajskorpor, även om två smörknivar eller middagsgafflar kan ersättas om en kock inte har en konditorivärl. Blandningsskålen ska kylas, företrädesvis med mjölet i den innan jordskorpan monteras.

Innan pajskorpan rullas ut måste den kyla ännu mer. De flesta kockar lämnar pajdegen i kylen i flera timmar eller över natten innan de rullar ut och bakar den. För att hålla degen sval medan den rullas ut använder vissa kockar marmorrullningstift och bänkskivor. Marmor förblir sval längre än trä eller metall.

Ett annat alternativ för vegansk pajskorpa är en graham cracker skorpa. En bagare kan blanda smält margarin eller rumstemperatur vegetabilisk olja med krossade graham cracker smulor och sedan sprida de belagda smulorna i en pajrätt för en enkel pajskorpa utan bakning. För att vara vegan kan Graham Crackers inte innehålla honung.