Cos'è la crosta di torta vegana?
Crosta di torta vegana utilizza accorciamento, olio o margarina a base di verdure per il grasso al posto del burro. Come altri alimenti in una dieta vegana, una crosta di torta vegana non contiene prodotti animali, tra cui uova o latticini. La crosta di torta vegana è preparata allo stesso modo di una crosta di torta standard. Una crosta traballante si ottiene quando tutti gli ingredienti e le attrezzature utilizzate per fare la crosta sono freddi. I cuochi possono anche preparare una versione vegana di una crosta di cracker Graham.
I cuochi vegani hanno la possibilità di usare olio vegetale, accorciamento o margarina quando si preparano una crosta di torta vegana. Se un cuoco decide di utilizzare l'accorciamento o la margarina, dovrebbe essere freddo in modo che non si sciolga quando si è lavorato negli ingredienti secchi. Quando si prepara una crosta di torta, il grasso viene tagliato nella farina, che forma una miscela che ricorda le briciole, mentre il grasso ricopre le particelle di farina.
L'olio dovrebbe essere a temperatura ambiente quando si fa una crosta di torta vegana. Un cuoco dovrebbe versarlo nella farina lentamente, mescolando ilmiscela con una forchetta mentre si riversa. Una volta che il grasso viene incorporato nella farina, nell'acqua o nel latte non caseario, come il latte di soia, trasforma la miscela in un impasto coeso. Troppa acqua rovinerà la crosta di torta vegana, rendendola troppo appiccicosa.
Per evitare che l'impasto diventa troppo caldo quando la crosta viene preparata, molti cuochi preferiscono raffreddare tutte le attrezzature prima di fare la crosta di torta. Un frullatore di pasticceria è comunemente usato per fare croste di torta, anche se due coltelli al burro o forchette per la cena possono essere sostituiti se un cuoco non ha un frullatore di pasticceria. La ciotola di miscelazione dovrebbe essere raffreddata, preferibilmente con la farina al suo interno, prima che la crosta venga assemblata.
Prima che la crosta di torta venga lanciata, deve rilassarsi ancora di più. La maggior parte dei cuochi lascia l'impasto per torta in frigorifero per diverse ore o durante la notte prima di stenderlo e cuocerlo. Per mantenere fresco dell'impasto mentre viene lanciato, alcuni cuochi usano il rotolamento in marmoPin e ripiani. Il marmo rimane fresco più a lungo del legno o del metallo.
Un'altra opzione per la crosta di torta vegana è una crosta di cracker di Graham. Un fornaio può mescolare la margarina sciolta o l'olio vegetale a temperatura ambiente con briciole di cracker Graham schiacciate e quindi diffondere le briciole rivestite in un piatto di torta per una semplice crosta di torta. Essere vegani, i cracker Graham non possono contenere il miele.