Co to jest wegańska skórka do ciasta?
Wegańska skorupa ciasta wykorzystuje skracanie warzyw, olej lub margarynę do tłuszczu zamiast masła. Podobnie jak inne produkty spożywcze w wegańskiej diecie, wegańska skórka ciasta nie zawiera żadnych produktów zwierzęcych, w tym jaj lub nabiału. Wegańska skórka ciasta jest przygotowywana w taki sam sposób, jak standardowa skórka ciasta. Koszyjna skorupa jest osiągana, gdy wszystkie składniki, a także sprzęt używany do wykonania skorupy są schłodzone. Cooks mogą również przygotować wegańską wersję skorupy krakersów Graham.
Wegańscy kucharze mają możliwość stosowania oleju roślinnego, skracania lub margaryny podczas przygotowywania wegańskiej skórki ciasta. Jeśli kucharz zdecyduje się użyć skracania lub margaryny, powinno być zimno, aby nie stopić się po przepracowaniu suchych składników. Podczas przygotowywania skorupy ciasta tłuszcz jest krojony w mąkę, która tworzy mieszankę przypominającą okruchy, gdy tłuszcz płaszcza cząsteczki mąki.
Olej powinien być temperaturą pokojową podczas tworzenia wegańskiej skorupy ciasta. Kucharz powinien powoli wlać go do mąki, mieszającMieszanka z widelcem, gdy wylewa. Po włączeniu tłuszczu do mąki, wody lub mleka bez mleka, takiego jak mleko sojowe, zamienia mieszaninę w spójne ciasto. Za dużo wody zrujnuje wegańską skórkę ciasta, co czyni ją zbyt lepką.
Aby ciasto nie stawało się zbyt ciepłe, gdy skorupa jest przygotowywana, wielu kucharzy woli schłodzić cały sprzęt przed zrobieniem skórki. Blender ciasta jest powszechnie używany do robienia skórki ciasta, chociaż dwa noże z masłem lub widelce obiadowe mogą być zastąpione, jeśli kucharz nie ma miksera do ciasta. Miska miksująca powinna być schłodzona, najlepiej z mąką, zanim skorupa zostanie zmontowana.
Zanim skorupa ciasta zostanie wdrożona, musi się jeszcze bardziej schłodzić. Większość kucharzy zostawia ciasto w lodówce na kilka godzin lub na noc przed wdrożeniem i pieczeniem. Aby ciasto było chłodne podczas wdrożenia, niektórzy kucharze używają marmuruPiny i blaty. Marmur pozostaje chłodny dłużej niż drewno lub metal.
Inną opcją dla wegańskiej skorupy ciasta jest skorupa krakersa Graham. Baker może mieszać stopioną margarynę lub olej roślinny w temperaturze pokojowej z zmiażdżonymi krakersami krakersami Graham, a następnie rozprzestrzeniać powlekane okruchy w naczynie, aby uzyskać prostą skórkę bez pieczenia. Aby być weganinem, krakersy Graham nie mogą zawierać miodu.