Qu'est-ce que la tarte à la citrouille végétalienne?
Une tarte à la citrouille végétalienne est une version de ce dessert fabriqué sans produits ou autres ingrédients dérivés d'animaux que de nombreux végétaliens évitent, comme le miel et le sucre raffiné. Un régime végétalien n'inclut aucun produit d'origine animale ou sous-produits comme les œufs ou le lait laitier. Le miel et le sucre raffiné ne sont également pas traditionnellement considérés comme végétaliens, bien que certains végétaliens les consomment par choix personnel. Par conséquent, une tarte à la citrouille à base de sucre raffiné, de miel ou d'un sous-produit animal comme le beurre ne sera probablement pas approprié pour les végétaliens à manger.
Traditionnellement, la tarte à la citrouille se compose de pulpe de citrouille mélangée avec du sucre et des épices et cuit dans une croûte à tarte ou une coquille. Les épices courantes comprennent la muscade, les gousses et la cannelle. Certaines recettes adoucissent la garniture de miel plutôt que de sucre. La tarte à la citrouille est souvent servie avec de la crème fouettée.
Les ingrédients de la croûte à tarte peuvent varier en fonction de la douceur du boulanger que la tarte veut goûter. Les ingrédients typiques comprennent la farine, le beurre et le sel. SugaR est ajouté pour une croûte plus douce, tandis que le raccourcissement peut être utilisé en plus ou au lieu du beurre. La croûte de tarte à la citrouille végétalienne ne contiendra pas de beurre laitier.
Les végétaliens suivent un régime qui évite les produits d'origine animale et les sous-produits. Pour de nombreux végétaliens, cela comprend du miel ainsi que du sucre raffiné. Comme le miel est un produit d'abeille et que les abeilles sont des créatures vivantes, le miel n'est pas traditionnellement considéré comme végétalien. Certains sucres raffinés sont filtrés avec du charbon d'os, un produit en os pour animaux carbonisés. En conséquence, certains végétaliens ne mangeront pas de sucre raffiné filtré à travers un sous-produit animal.
Comme certains végétaliens ne mangent pas de miel ou de sucre raffiné, une tarte à la citrouille qui contient ces ingrédients dérivés des animaux ne sera pas une tarte végétalienne de citrouille acceptable pour tous les végétaliens. Faire des substitutions mineures peut garantir que la tarte à la citrouille végétalienne convient à tous les végétaliens. Par exemple, au lieu du miel, les végétaliens utilisent souvent du nectar d'agave. TSon sirop doux est dérivé de la plante d'agave.
Il existe de nombreux substituts du sucre raffiné, notamment la betterave, la date et le turbinado, ou le sucre brut. La mélasse, le sucanat et le sucre brut sont également courants. Le raccourcissement des légumes ou le beurre végétalien peuvent être utilisés pour faire la croûte plutôt qu'un ingrédient laitier. Le beurre végétalien est typique dans les magasins d'aliments naturels et de plus en plus dans les supermarchés.
La tarte à la citrouille est généralement servie à l'automne et à l'hiver lorsque les citrouilles sont traditionnellement récoltées. Ce dessert est commun aux États-Unis et au Canada lors des repas des Fêtes comme Noël et Thanksgiving. Le remplissage de tarte à la citrouille en conserve est disponible tout au long de l'année dans la plupart des supermarchés. La tarte à la citrouille végétalienne peut être servie comme la version traditionnelle sans une différence notable de goût ou de texture. Une crème fouettée végétalienne doit être utilisée à la place de la version laitière, car les végétaliens ne mangent pas de produits laitiers.