Qu'est-ce que le légume Lo Mein?
Le plat de nouilles chinois appelé Lo Mein est populaire à travers le monde pour sa combinaison diversifiée d'ingrédients et d'arômes asiatiques. Bien que plusieurs types de viandes comme le bœuf, le poulet, le porc ou les crevettes soient des partenaires fréquents avec les nouilles Lo Mein à farine de blé, beaucoup préfèrent un légume de mein lourd sur les légumes sautés et même les noix. La clé est que les nouilles et les légumes sont mélangés avec le mélange distinctif d'assaisonnements de Lo Mein comme la sauce au soja et à l'hoisin ainsi qu'à l'ail, au gingembre, aux échalotes, à la coriandre et aux oignons verts.
Traduit du mot cantonais lōu mihn comme "nouilles lancées", Lo Mein est littéralement cela. Pour les légumes, cela signifie lancer des nouilles avec des morceaux de légumes beaucoup plus gros pour compenser le manque de viande. Certains des légumes les plus courants de ce plat sont les champignons, le chou, les poivrons, les aubergines, le bok choy, les carottes, les oignons, les échalotes, les germes de céleri et de haricots. Le tofu peut également être ajouté pour un punch supplémentaire de protéines.
La nouille de farine de blé utilisée dans la lo Mein végétale fait partie intégrante. Avec un œuf standard et des nouilles de farine enrichies, le plat manquera de couleur et de saveur caractéristiques. Ces nouilles sont facilement disponibles dans les épiceries. Ils peuvent également être fabriqués à la maison en remplaçant la farine de blé pour une farine enrichie dans la pâte. Bien que le style spaghetti régulier soit traditionnel, toute taille fera l'affaire.
Certaines compétences au couteau seront nécessaires pour préparer certains composants de légumes pour même le début de la cuisine. L'ail et le gingembre devront être finement haché. Les carottes sont traditionnellement coupées en lanières minces, une technique connue sous le nom de Julienne. Tous les autres légumes peuvent être tranchés selon le goût, bien que plus le coupeur de la coupe, plus la cuisson.
Après que les légumes ont été tranchés en forme, le sésame ou l'huile d'arachide est chauffé dans un wok ou une poêle. Une fois l'ail, le gingembre et l'escalléLes ions ont eu la possibilité de caraméliser, les légumes sont ajoutés dans l'ordre de la rapidité avec laquelle ils cuisent. Les légumes comme les carottes et les aubergines iront en premier, suivis des oignons, des germes et du céleri. Pendant que les légumes cuisent dans une poêle ou un wok, les nouilles de blé sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, enduites d'huile légère et sautent dans une autre poêle. Lorsqu'ils sont une nuance plus foncée de brun que lorsqu'ils sont crus, présentant une texture légèrement plus dure, les nouilles sont jetées avec les légumes, ainsi qu'un mélange léger de Hoisin et de sauce de soja.