野菜lomeinとは何ですか？

Lo Meinと呼ばれる中国の麺料理は、成分とアジアの香料の多様な組み合わせで世界中で人気があります。牛肉、鶏肉、豚肉、エビのようないくつかのタイプの肉は、小麦の紅葉と頻繁にパートナーになりますが、多くの人はソテーした野菜やナッツに重い野菜を好むものを好みます。重要なのは、麺と野菜が、ガーリック、生inger、エシャロット、コリアンダー、ネギなどの大豆やホイシンソースなどの調味料の独特のブレンドと混合されていることです。

広東語の単語lōumihnから「投げられた麺」と翻訳されていますが、Lo Meinは文字通りそれです。野菜の場合、それは肉の不足を補うために、はるかに大きな野菜の塊で麺を投げることを意味します。この料理のより一般的な野菜のいくつかは、キノコ、キャベツ、ピーマン、ナス、ボクチョイ、ニンジン、玉ねぎ、エシャロット、セロリ、豆の芽です。タンパク質のパンチを追加するために、豆腐も追加できます。

野菜lo meinで使用される小麦の紅葉は、不可欠なコンポーネントです。標準的な卵と濃縮粉麺を使用すると、その皿には特徴的な色と風味がありません。これらの麺は、食料品店で簡単に入手できます。また、生地の濃縮粉のために小麦粉を交換することで自宅で作ることもできます。通常のスパゲッティスタイルは伝統的ですが、どんなサイズでもそうです。

料理が始まる前に野菜lo meinの特定のコンポーネントを準備するためには、いくつかのナイフスキルが必要です。ニンニクと生ingerは細かく刻む必要があります。ニンジンは伝統的に薄いストリップにカットされています。これは、ジュリエンヌとして知られる技術です。残りの野菜はすべて味に応じてスライスできますが、カットが薄いほど調理が速くなります。

野菜が形にスライスされた後、ゴマまたはピーナッツオイルが中華鍋またはフライパンで加熱されます。ニンニク、生inger、scallイオンはキャラメル化する機会があり、野菜がどれだけ速く調理するかを順番に加えます。にんじんやナスのような野菜が最初に行き、その後、玉ねぎ、芽、セロリが続きます。野菜が1つのフライパンまたは中華鍋で調理されている間、小麦麺は調理されるまで沸騰し、軽オイルでコーティングされ、別の鍋で炒めます。生のテクスチャーを示しているときよりも茶色の濃い色合いである場合、麺は野菜で投げられ、ホイシンと醤油の軽い混合物があります。