Wat is groente Lo Mein?

Het Chinese noedelschotel genaamd Lo Mein is over de hele wereld populair vanwege zijn diverse combinatie van ingrediënten en Aziatische smaakstoffen. Hoewel verschillende soorten vlees zoals rundvlees, kip, varkensvlees of garnalen frequente partners zijn met de tarwe-flour lo mein noedels, geven velen de voorkeur aan een groente-lo mein die zwaar is op de gebakken groenten en zelfs noten. De sleutel is dat de noedels en groenten worden gemengd met Lo Mein's onderscheidende mix van kruiden zoals soja en hoisinsaus, evenals knoflook, gember, sjalotten, koriander en lente -uitjes.

Vertaald uit het Kantonees woord lōu mihn als "gegooide noedels", "Lo Mein is letterlijk dat. Voor groente lo mein betekent dat het gooien van noedels met veel grotere stukken groenten om het gebrek aan vlees te compenseren. Enkele van de meest voorkomende groenten in dit gerecht zijn champignons, kool, paprika's, aubergines, bok choy, wortelen, uien, sjalotten, selderij en bonenspruiten. Tofu kan ook worden toegevoegd, voor een extra punch van eiwitten.

De tarwe-flour noedel die wordt gebruikt in groente Lo Mein is een integraal onderdeel. Met een standaard ei en verrijkte bloemnoedel zal het gerecht zijn karakteristieke kleur en smaak missen. Deze noedels zijn direct verkrijgbaar in supermarkten. Ze kunnen ook thuis worden gemaakt door tarwebloem te vervangen voor verrijkte bloem in het deeg. Hoewel de reguliere spaghetti -stijl traditioneel is, is elke grootte voldoende.

Sommige mesvaardigheden zullen nodig zijn om bepaalde componenten van groenten te bereiden voordat het koken zelfs begint. De knoflook en gember moeten fijn worden gehakt. Wortelen worden traditioneel in dunne strips gesneden, een techniek die bekend staat als Julienne. De rest van de groenten kan worden gesneden volgens smaak, hoewel hoe dunner de snit, hoe sneller het koken.

Nadat de groenten in vorm zijn gesneden, wordt sesam- of pindaolie in een wok of koekenpan verwarmd. Zodra de knoflook, gember en essentieel zijnIonen hebben de kans gehad om te karameliseren, de groenten worden toegevoegd in volgorde van hoe snel ze koken. Groenten zoals wortelen en aubergine gaan eerst naar binnen, gevolgd door uien, spruiten en selderij. Terwijl de groenten in één koekenpan of wok koken, worden de tarwe -noedels gekookt tot het gaar is, bedekt met lichte olie en gebakken in een andere pan. Wanneer ze een donkerdere tint bruin zijn dan wanneer rauw, een iets strengere textuur vertonen, worden de noedels gegooid met de groenten, samen met een lichte mengsel van hoisin en sojasaus.