Cos'è la verdura Lo Mein?
Il piatto di noodle cinese chiamato Lo Mein è popolare in tutto il mondo per la sua diversa combinazione di ingredienti e aromi asiatici. Sebbene diversi tipi di carni come manzo, pollo, maiale o gamberi siano frequenti partner con i noodles Lo Mein-flour di grano, molti preferiscono una verdura che è pesante per le verdure saltate e persino le noci. La chiave è che i noodles e le verdure sono mescolati con la distintiva miscela di condimenti di Lo Mein come salsa di soia e hoisin, nonché aglio, zenzero, scalogno, coriandolo e scalogno.
tradotto dalla parola cantonese lōu mihn come "noodles lanciati", lo mein è letteralmente questo. Per la verdura lo mein significa lanciare noodles con pezzi di verdure molto più grandi per compensare la mancanza di carne. Alcune delle verdure più comuni in questo piatto sono funghi, cavoli, peperoni, melanzane, bok choy, carote, cipolle, scalogno, sedano e germogli di fagioli. Anche il tofu può essere aggiunto per un ulteriore pugno di proteine.
Il noodle del flusso di grano usato in verdure lo mein è un componente integrale. Con un uovo standard e una pasta di farina arricchita, il piatto non mancherà il suo colore e il suo sapore caratteristici. Questi noodles sono prontamente disponibili nei negozi di alimentari. Possono anche essere fatti a casa sostituendo la farina di grano per farina arricchita nell'impasto. Sebbene lo stile normale di spaghetti sia tradizionale, qualsiasi dimensione farà.
Saranno necessarie alcune abilità dei coltelli per preparare alcuni componenti di verdure lo mein prima ancora che la cucina inizi. L'aglio e lo zenzero dovranno essere tritati finemente. Le carote sono tradizionalmente tagliate a strisce sottili, una tecnica nota come Julienne. Tutto il resto delle verdure può essere tagliato in base al gusto, sebbene più sottile è il taglio, più velocemente è la cottura.
Dopo che le verdure sono state tagliate in forma, il sesamo o l'olio di arachidi vengono riscaldati in un wok o una padella. Una volta l'aglio, lo zenzero e la cattivaGli ioni hanno avuto la possibilità di caramellare, le verdure vengono aggiunte per quanto velocemente cucinano. Le verdure come carote e melanzane andranno prima, seguite da cipolle, germogli e sedano. Mentre le verdure cucinano in una padella o wok, i noodles di grano vengono bolliti fino a cottura, rivestiti in olio chiaro e saltate in un'altra padella. Quando sono una tonalità più scura di marrone rispetto a quando grezza, esibendo una consistenza leggermente più dura, i noodles vengono lanciati con le verdure, insieme a una leggera miscela di hoisin e salsa di soia.