O que é vegetal lo mein?
O prato de macarrão chinês chamado Lo Mein é popular em todo o mundo por sua combinação diversificada de ingredientes e aromas asiáticos. Embora vários tipos de carnes, como carne bovina, frango, carne de porco ou camarão sejam parceiros frequentes do macarrão de trigo e mein, muitos preferem um vegetal que é pesado nos legumes refogados e até nozes. A chave é que o macarrão e os legumes são misturados com a mistura distinta de temperos de Lo Mein, como molho de soja e hoisin, bem como alho, gengibre, chalotas, coentro e cebolinha.
Traduzido da palavra cantonesa lōu mihn como "macarrão jogado", Lo Mein é literalmente isso. Para vegetais lo mein, isso significa jogar macarrão com pedaços muito maiores de vegetais para compensar a falta de carne. Alguns dos vegetais mais comuns neste prato são cogumelos, repolho, pimentão, berinjela, bok choy, cenouras, cebola, cebolinha, aipo e brotos de feijão. O tofu também pode ser adicionado, para um soco adicional de proteína.
O macarrão com fluxo de trigo usado em vegetais Lo Mein é um componente integrante. Com um ovo padrão e macarrão de farinha enriquecido, o prato não terá sua cor e sabor característicos. Esses macarrão estão prontamente disponíveis em supermercados. Eles também podem ser feitos em casa substituindo a farinha de trigo por farinha enriquecida na massa. Embora o estilo de espaguete regular seja tradicional, qualquer tamanho serve.
Algumas habilidades de faca serão necessárias para preparar certos componentes de vegetais lo mein antes que o cozimento comece. O alho e o gengibre precisarão ser picados finamente. As cenouras são tradicionalmente cortadas em tiras finas, uma técnica conhecida como Julienne. Todo o restante dos vegetais pode ser cortado de acordo com o sabor, embora quanto mais fino o corte, mais rápido o cozimento.
Depois que os vegetais foram cortados em forma, o gergelim ou o óleo de amendoim é aquecido em uma wok ou frigideira. Uma vez que o alho, gengibre e vieiraOs íons tiveram a chance de caramelizar, os vegetais são adicionados em ordem para a rapidez com que cozinham. Vegetais como cenouras e berinjela entrarão em primeiro lugar, seguidos de cebola, brotos e aipo. Enquanto os vegetais cozinham em uma frigideira ou wok, o macarrão de trigo é fervido até ficar cozido, revestido em óleo leve e refogado em outra panela. Quando são um tom mais escuro de marrom do que quando cru, exibindo uma textura um pouco mais resistente, o macarrão é jogado com os legumes, juntamente com uma mistura leve de molho de soja e soja.